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Bruschettes au pesto de Trapani

Ingrédients

Pain,

Tomates séchées à l’huile d'olive vierge extra

Parmesan,

Basilic,

Amandes

Préparer le pesto en écrasant les tomates séchées, le basilic, les amandes et l'huile d'olive.

Quand le pesto est prêt, tartiné des tranches de pain préalablement passé au four pendant quelques minutes. 

Le pesto alla trépanes (en dialecte, on l'appelle « agghiata trapanisa », est une sauce typiquement sicilienne, d'origine ancienne et de la région de Trapani. Pourquoi cette ville ? Car les navires génois faisaient escale à Trapani, qui exportait leur pesto et cette culture culinaire. Plus tard, les habitants de Trapani ont ajouté une touche personnelle, les amandes. C'est un plat qui se marie bien évidemment avec n'importe quel type de pâtes, mais il peut aussi accompagner des viandes ou des bouillies avec d'excellents résultats.

Ingrédients 

250 grammes. De tomates

50 gr. D'amandes

Ail au goût

Basilic au goût

Fromage pecorino râpé au goût

Huile d'olive extra-vierge au goût

Préparation


Vous devez d'abord peler les amandes. L'opération est plus facile que vous ne le pensez : il suffit de les laisser quelques minutes dans de l'eau bouillante et la peau s'enlèvera automatiquement. Ensuite, épluchez les tomates et coupez-les en cubes, puis prenez les tomates hachées, quelques feuilles de basilic, les amandes et une gousse d'ail (ajoutez un filet d'huile d'olive extra-vierge si vous le souhaitez.) et mettez-les dans le mixeur pour mélanger le tout. Une fois que vous avez un bon "pesto", mettez-le dans un bol et ajoutez beaucoup de pecorino râpé. Encore un mélange et le tour est joué, votre pesto est prêt à être utilisé comme vous le souhaitez.

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