Primo sale maison 
Il primo sale est un fromage frais salé, le fromage blanc avec goût doux et délicat.

Aujourd'hui, vous pouvez faire à la maison très facilement.
Qui n'a jamais été fasciné par la préparation du fromage et puis ne pas se poser la question : comment faire du fromage à la maison ? Donc, voici la réponse, ou plutôt la recette. Parmi ceux reproductibles à la maison sans aucun équipement spécial, il y a la ricotta, mais aussi le premier sel maison, un fromage frais qui est produite avec seulement quelques ingrédients tels que du lait frais de la plus haute qualité, ce qui renforce le gout du yogourt, donnant une lumière et soupçon d'acidité agréable et présure liquide que vous achetez à la pharmacie. Conseils pour obtenir un parfait ‘primo sale’ ? Tout le thermomètre de cuisson pour vérifier la température exacte d'abord ; alors les ingrédients de haute qualité et une bonne dose de patience ! Les temps de préparation, ils peuvent même varier cuisson dans la cuisine : l'idéal serait de garder la coagulation 18-20 ° pour permettre dans les délais d'exécution. Mais si vous voyez que le fromage est encore mou, laissé reposer un peu et vous finirez par être récompensé par les résultats !

Ingrédients pour 2 fuselés par 13 cm de diamètre et 8 cm de hauteur
Lait frais, entier pasteurisé 4.5 l
Yogourt 100 g
3,5 g de présure liquide
70 g de sel

Préparation

Pour préparer : versant du lait dans une casserole et laisser venir à une température de 42 ° C de manière progressive, puis à feu moyen, puis coupée et ajouter le yaourt

Mélanger le sel et remuer avec un fouet bien parce qu'il est entièrement dissous.

À ce stade, laisser le mélange refroidir à 38 ° C, puis versez la présure brièvement

Couvrir avec un couvercle et laisser reposer pendant 50 minutes après ce temps, vous remarquerez que le mélange a caillé, puis procéder à la première coupe du cahier qui sera formé. Coulez la lame d'un couteau assez long dans le mélange pour réaliser les incisions profondes dans la verticale puis horizontale pour obtenir des carrés de 4 cm de chaque côté puis attendre 10 à 15 minutes avant de couper le carré, obtenu précédemment, dans la moitié : si permettra d'atteindre plus petits carrés de 2 cm de côté

Comme avant, vous aurez à couper de manière perpendiculaire à les places et les laisser reposer pendant 15-20 minutes, puis recueillir le caillé avec le fuselé (les formes appropriées pour le fromage) de 13 cm de diamètre et 8 cm de profondeur aide d'un appuyant sur le caillé avec les mains, afin d'éliminer une grande partie du sérum

Remplissez-le fuselé appuyant plusieurs fois toujours avec vos doigts pour enlever plus de lactosérum peut avec le caillé obtenu, permettra de combler 2 fuselé 13 cm de diamètre et 8 cm de haut quand farcies et bien écrasé la fuselé et attendre 15 minutes ;
Retournez le premier sel sur votre main, puis le remettre sur l'autre côté, de la fus cela Laisser reposer 15 minutes, puis répéter l'opération d'inversion si vous remarquez que le fromage est encore mou, laissé reposer le temps qu'il faut pour le faire coaguler correctement.
Répétez 2 fois l'opération, couvrir avec du plastique enveloppé le fuselé et réfrigérer pendant au moins 2 heures. Passé le moment où ils sont très fermes, vous pouvez retirer le film et de consommer primo sale maison immédiatement 

Primo sale 267 calories pour 100 grammes