Couscous à la seiche à la tomate : plat complet et savoureux
Ingrédients pour 4 personnes
Seiche 600 g ou petit calamar
Couscous 200 g
Tomates (pulpe) 400 g
Pâte de tomate 1 cuillère à soupe
Ail 2 gousses
Persil 2 touffes
Piment
Vin blanc 100 ml
Huile d'olive extra-vierge
Sel
Le couscous à la seiche et à la tomate est un plat de poisson savoureux et simple à préparer, idéal pour les déjeuners en famille ou les dîners informels entre amis. La préparation du couscous avec calmar en rouge ne nécessite pas de compétences particulières et est plutôt rapide. Nous avons choisi des petits calmars, ils cuisinent rapidement et sont parfaits pour servir les entiers. Si vous trouvez de plus gros calmars, nous vous conseillons de les séparer des tentacules et de les couper en anneaux afin de les servir plus facilement. Pour apprendre à nettoyer les calmars, suivez notre tutoriel. Pour notre couscous aux calmars à la tomate, nous avons choisi d’utiliser uniquement du piment, mais vous pouvez choisir d’utiliser un mélange d’épices, comme le gingembre ou le paprika, sucré ou fumé. Pour compléter le plat, servez-le avec des légumes cuits dans une casserole ou une salade fraîche. La sauce aux calmars est bien adaptée à différentes utilisations : utilisez-la pour assaisonner les pâtes ou ajoutez plus de tomates et accompagnez-la d'un bon pain grillé.
Préparation
Nettoyez les seiches et laissez-les entières si elles sont petites, sinon coupez-les en rondelles. Versez l'huile dans une poêle anti-adhésive, ajoutez l'ail et laissez-le dorer. Ajoutez les calmars et faites les dorer 5 minutes, ajoutez le vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer.
Ajouter la pulpe de tomate hachée, le sel, le piment au goût et la pâte de tomates. Cuire à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, préparez le couscous : faites-le griller légèrement dans la casserole, puis couvrez-le d'eau bouillante et laissez-le se gonfler avec le couvercle pendant 5 minutes. Décortiquez-le avec une fourchette, assaisonnez avec de l'huile et du sel et réservez.
Retirez la seiche de la poêle et ajoutez le persil haché.
Servir en mettant la sauce aux seiches sur les couscous.
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