Recette de poulet au marsala


Ingrédients pour 4 personnes



1 beau poulet fermier 

2 verres de marsala blanc 

2 jaunes d'œuf 

2 c à s de crème 

Beurre 

Sel, poivre du moulin 



Préparation


Découpez le poulet en morceaux. Faites-les revenir à la sauteuse dans le beurre, sans les laisser dorer. Salez, poivrez. 

Faites cuire à couvert environ 40 minutes. 

Retirez les morceaux et réservez-les sur un plat chaud. 

Déglacez la sauteuse avec le marsala. 

Battez les jaunes d'œuf avec la crème. 

Ajoutez cette liaison dans la sauteuse hors du feu. 

Remettez une minute à feu doux sans cesser de remuer. 

Salez, poivrez. 

Nappez le poulet. 

Accompagnez de pommes de terre sautées. 


Vous pouvez utiliser du marsala rouge,