Agneau rôti à la sarrasine
Présentation

Plat très simple, d'origine de la côte de Messine Capo d'Orlando à la baie de Saint-Georges appelé côte sarrasine.

Ingrédients

Gigot 2 kg
2 oignons
2 brins de romarin
Sel 
Poivre noir.
Pour la marinade

Huile d'olive extra-vierge (extra-vierge) 1 petite tasse
2 tasses de vin rouge
2 oignons
Clous de girofle 1 cuillère à café
2 branches de céleri
Carottes 2
Sel .
Poivre noir 1 cuillère à café
2 brins de romarin
Préparation
Émincé 2 kg d'agneau, 
Laver les morceaux de viande et laissez-les tremper pendant 2 heures dans la marinade préparée avec les ingrédients indiqués.
Une fois cuit, égoutter les morceaux d'agneau et les placer dans une casserole avec 2 oignons émincés, le romarin, le sel, le poivre et une louche de la marinade filtrée.
Cuire au four à 150 degrés pendant une demi-heure en ajoutant de temps en temps une partie de la poche de la marinade, si elle est trop sèche, servir