Le Mbriulate est des petits pains farcis de Caltanissetta

Ingrédients

Pour 8 Pains :

Pâte a Pizza

400 g de pancetta

4 oignions blanc

Petites pommes de terre

300 g de provolone

Pour la Pâte à Pain :

700 g de farine

Levure de boulanger

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra

1 ail

Cuillères à café d’origan

650 ml d'eau tiède

Préparation

Commencez par préparer une pâte à pain. Mettez dans un saladier, une cuillère à soupe de farine, la levure, le sel, le sucre, l’huile, l’ail, l’origan et l'eau tiède. Mélangez. Ajoutez le reste de la farine cuillère par cuillère en mélangeant bien. Déposez ensuite la pâte obtenue dans un saladier huilé, recouvrez d’un linge et laissez reposez pendant 2 heures.

Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en petits dés et faites-les rissoler dans un peu d’huile d’olive ajouté la pancetta et oignions en julienne. Cuisez les touts pendant 15 minutes. Lorsque la pâte a doublé de volume, séparez-la en 7 boules plus ou moins égales. Prenez une boule de pâte et étalez sur une surface huilée.

Disposez par-dessus, dès  pomme de terre, la pancetta et l'oignions, saupoudrez d'origan. Fermez ensuite votre pain et mettez-le sur une plaque à four huilée. Faites de même pour les 7 autres pains. Faites ensuite cuire les pains dans un four préalablement chauffé à 200° pendant 45 min. Surveillez la cuisson et n'hésite pas à retourner la plaque ou à la changer de position pour que tous les pains soient bien dorés. 

Le Mbriulate 2

Ingrédients (il devrait sortir 6-8):
300 g de farine 00
300 grammes de farine de semoule
10 g de sel
25 levures
Assez d'eau

Pour la garniture :
400 grammes de lard
2 oignons tranchés et ramollis dans une casserole avec de l'eau et de l'huile
400 fromages au goût (j'ai utilisé le fromage fumé) une fois que la pâte a augmenté. Vous obtenez 6-8 balles travailles  (à la main ou avec un rouleau à pâtisserie, comme vos préférez), Enfin,nous roulons la pâte en donnant une forme de spirale, faites cuire au four préchauffé à200°