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Cudduraci
La recette de Cudduraci remonte à l'ancienne Grèce, lorsque les Grecs colonisèrent la Sicile, il y a de cela 2500 ans. Ils confectionnaient une pâtisserie dans le même esprit avec les ingrédients de l'époque, appelée alors Coulloura pour l'offrir aux dieux.
Ingrédients
Pour 6 cudduraci
500 ml de farine
125 ml de sucre granulé
2 c. À soupe de levure chimique
1 bâton de beurre à la température ambiante coupé en petits dés
2 gros oufs + 1 œuf battu
6 oufs cuits durs
Zestes de citron
Vanille
Colorant rouge pour les oufs
Sucre cristallisé
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs - ajouter les zestes de citron et/ou la vanille si vous désirez parfumer vos cudduraci.
Faire un puits au centre des ingrédients secs ; incorporer le beurre en morceau et les 2 oufs.
Sur un plan fariné, pétrir la pâte légèrement quelques minute ; l'envelopper ensuite dans une pellicule étirable et réfrigérer 1 heure.
Préchauffer le four à 200° Diviser la pâte en deux. Abaisser un pâton sur un plan fariné
Découper à l'emporte-pièce la forme désirée - en l'occurrence ici, nous avons découpé 3 colombes. Les déposer sur une plaque recouverte d'un papier parchemin. Abaisser l'autre pâton et découper les autres cudduraci.
Poser sur chaque cuddurci un œuf cuit dur nature ou coloré en rouge ; le retenir par 2 bandes de pâte entrecroisée faites avec les retombées.
Badigeonner chaque cudduraci avec l'œuf battu. Glisser au four et laisser cuire environ 15 minutes ou jusqu'à légère coloration.
Décorer selon votre inspiration.
  
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