Pasta "Cu l'agghia"
Ce est un plat simple de la cuisine typique de Trapani. Né intérieure de la région ensuite propagée à la ville, mais maintenant presque partout. Pas plus allée 'cull'agghia' mais Trapani pâtes au pesto. Je préfère de toute évidence à l'appeler les pâtes cull'agghia. Il existe des versions différentes, qui seront discutées au cours de cette conversation, mais ce est le classique qui suit.

Ingrédients pour 4 personnes :

500 grammes de tomates fraîches
6 gousses d'ail
Un joli bouquet de basilic
30 grammes d'amandes décortiquées
 ½ tasse d'huile
 Sel

Préparation

Peler les tomates et écraser légèrement après avoir fait une coupe pour s'assurer de faire sortir l'excès d'eau des tomates
Utilisez deux tomates et tous les autres ingrédients, à seulement dix feuilles de basilic, sel et de l'huile et fouetter avoir haché grossiers non-crémeuse. Puis procéder à l'autre tomate et mélanger de façon que les tomates ne forment pas une sauce, mais les petits morceaux. Ajouter pesto composé dix autres feuilles de basilic à la main
Le plat doit être servi, comme souhaité, avec l'ajout de pecorino râpé et est très bon ajout chapelure "atturrato"
Jusqu'à il y a quelque temps, ils ont utilisé le "muttaro" pour faire le pesto. Maintenant, nous avons évolué et avec d'aussi bons résultats e mouline plus rapide tout, la chose importante est de savoir comment utiliser le mélangeur et éviter de la manière la plus absolue de transformer le tout dans une crème.