Espadon aux agrumes 

Ingrédients pour 2 personnes
415 CAL par portion

400 g espadon
2 oignons rouges
2 oranges
2 cuillères à soupe de ketchup
L'huile de maïs, 1 cuillère à soupe
Sel
Poivre noir fraîchement moulu
100ml de bouillon de légumes
Préparation
Laver le steak d'espadon, pat avec des serviettes en papier, enlever la peau et les os et couper la chair en cubes ainsi obtenus
Peler les oignons et les couper en tranches de taille moyenne (8 quartiers pour l'oignon).
Couper les oranges en petits morceaux.
Préparer une sauce en mélangeant le ketchup avec quelques cuillères à soupe de jus d'orange
Mettre l'huile dans un wok, les oignons et le mettre sur le feu.
Cuire les oignons pour un couple de minutes du moment où ils commencent à grésiller. Ajouté une pincée de sel, poivre du moulin, une louche de bouillon de légumes et laisser cuire 5 minutes à feu moyen couvert. Découvrir, augmenter le feu et ajouter de l'espadon en dés.
Cuire en remuant pendant 4-5 minutes, puis ajouter les morceaux d'oranges et de la sauce préparée. Continuer à cuire, en remuant jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Servir immédiatement. 

   

   

..

 

Comment nettoyer l'espadon ? Rien de plus simple puisque ce poisson, à la chair fine, est vendu en tranches et donc déjà nettoyé et découpé. Un avantage non négligeable pour ceux qui veulent préparer un plat de fruits de mer sans avoir envie de commencer à nettoyer le poisson. Cependant, il est important de s'assurer que celui acheté est bien de l'espadon : pour cela, il faudra jeter un œil au centre de la tranche pour voir s'il y a le X de couleur plus foncée qui caractérise la chair de ce poisson. De plus, lorsque vous allez acheter de l'espadon, il est important de prendre en considération certaines caractéristiques : les tranches doivent avoir une chair rose et bien compacte. Pour vérifier cela, vous pouvez appuyer un doigt sur la tranche : si l'empreinte demeure, mieux vaut passer à autre chose ; comme pour les autres espèces marines, l'espadon ne doit pas dégager d'odeur d'ammoniaque. Comment nettoyer l'espadon: conseils Une fois acheté, nul besoin d'être un grand cuisinier pour savoir comment nettoyer l'espadon : il suffit de le passer sous l'eau courante et, également en fonction de la recette que vous souhaitez préparer, d'enlever la peau et l'arête centrale. Rien de compliqué, vous ne pensez pas ? Maintenant que nous avons vu comment nettoyer l'espadon, il est temps de réfléchir à la recette à préparer. Ici, vous avez l'embarras du choix pour une viande très polyvalente qui peut être utilisée pour préparer de savoureux apéritifs, de délicieux premiers plats et de succulents seconds plats. Des spaghettis à l'espadon, à l'espadon grillé puis encore mijoté ou même cru, au carpaccio. Dans ce dernier cas, ou en tout cas dans les recettes qui demandent de l'espadon cru, il est important de le refroidir rapidement, c'est-à-dire de le placer à -20°C pendant au moins vingt-quatre heures : ainsi tous les risques hygiéniques seront éliminés . Après 24 heures, il peut être décongelé au réfrigérateur ou à température ambiante, puis utilisé pour la recette que vous souhaitez réaliser.