https://Chevreau ou gneau la "stracciatella"

....................................................................................................................................

Chevreau ou gneau la "stracciatella"

1 de chevreau

5 œufs

2 oignons

100 g de pecorino fromage

Petit-pois facultatif

Persil

Sel

Poivre

Huile d'olive vierge extra

Faites revenir l'oignon haché à l'huile dans une grande cocotte (en terre de préférence). Ajoutez les morceaux de viandes et faites-les rissoler. Salez, poivrez et parsemez de persil haché. Couvrez d'eau chaude et faites cuire à feu doux pendant 1 heure environ. Entre-temps, battez les œufs à la fourchette dans un saladier avec les petites poises fromage râpé, du sel et du poivre. Versez-les sur la viande et mélangez. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Laissez cuire encore 8 minutes puis éteignez.