Rôti de beaufs farcis



Ingrédients

1 tranche de viande de beauf de 600 g 

La mie d'un petit pain mouillée dans

2 doigts de lait et essorée

1 petit bouquet de persil haché avec 1/2 gousse d'ail

400 g de tomates pelées

Un peu de bouillon

1 poivron jaune 

1 poivron rouage

2 gros oignons blancs 

2 oufs

2 bonnes cuillères de crème fraîche

30 g de parmesan râpé

50 g de mortadelle de Bologne hachée

100 g de veau haché

1 bonne cuillère de pistaches

4 bonnes cuillères d'huile d'olive vierge extra

1 bouquet de basilic

30 g de beurre 
1/2 verre de vin blanc sec sel et poivre

Préparation

Placez la viande de veau dans une terrine, ajoutez la mortadelle hachée, la mie de pain, le persil haché avec la gousse d'ail, la crème fraîche, le parmesan râpé, les oufs et les pistaches mondées. Ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre moulu puis mélangez de manière à ce que le tout soit bien amalgamé. Étaliez la tranche de viande de beauf sur la planche à découper. Saupoudrez d'un peu de sel et de poivre. Recouvrez-la avec la préparation puis enroulez sur elle-même de manière à former un gros rouleau que vous attacherez avec de la ficelle de cuisine. Faites fondre le beurre dans une casserole avec l'huile. Ajoutez les oignons coupés en rondelles ainsi que les poivrons lavés et coupés en petits morceaux. Mélangez, faites revenir pendant quelques minutes puis placez le rôti dessus. Faites-le revenir de manière uniforme. Ajoutez du sel et du poivre moulu. Arrosez avec le vin blanc sec et dès qu'il sera évaporé, ajoutez les tomates pelées écrasées à la fourchette. Mélangez, baissez la flamme et terminez la cuisson de la préparation à feu moyen en ajoutant, si nécessaire, un peu de bouillon chaud. Coupez le rôti en tranches pas trop fines et dressez-les sur un plat de service préalablement chauffé. Nappez avec la sauce à base de tomates et de poivrons, parsemez de basilic haché et servez immédiatement ce savoureux plat.