Le livre du prof. Salvatore Farina, « Dolce histoire de la Sicile et les traditions de la pâtisserie sicilienne » (Edizioni Lussografica) est une œuvre qui va bien au-delà d'une simple collection de recettes, sans rien enlever à la dignité littéraire d'un livre de cuisine. C'est plutôt un travail de recherche passionné qui relie les traditions, la culture, les saveurs et les odeurs de notre terre et de ses peuples. Le travail, pour être vraiment compris dans sa spécificité, doit donc être abordé avec les cinq organes sensoriels : avec le toucher, pour l'édition précieuse ; avec des yeux pour le plaisir qui vient de la vue de magnifiques photos représentant les chefs-d'œuvre de la pâtisserie sicilienne, mais aussi des lieux, des situations et des gens qui expriment toute leur Sicilienne ; avec le goût, l'ouïe et l'odeur de la capacité évocatrice des sons et des saveurs, parfois lointains et dans certains cas, définitivement perdus, que le livre a. Mais les points de vue à partir desquels aborder le livre sont vraiment nombreux : anthropologique, expression pâtissière de l'histoire de l'espace et du temps dans lequel l'homme vit; religieux-dévotionnel, la pâtisserie en tant qu'élément non-secondaire pour accompagner les parties selon le calendrier liturgique et agiographique ; géographique, il est possible de trouver des similitudes et des différences substantielles d'un endroit à l'autre non seulement dans la recette et dans la période où le bonbon est préparé, mais aussi dans le signifiant ; économique, social, et même parler d'une production de confiserie riche et pauvre, selon le type, la qualité et la quantité de matières premières utilisées et bien sûr l'aspect créatif. Et « grâce à ces multiples possibilités de lecture que vous pouvez saisir la nature intrinsèque de l'œuvre, que, sans vouloir minimiser l'importance de cet aspect, seule une petite partie est descriptive réservataire, cependant, de vastes zones d'arguments historiques profonds social, philosophico-religieux et, finalement, la relation millénaire de l'homme avec la douceur. Une relation qui va bien au-delà du simple acte de production et de consommation hic et nouc. Le travail, en fait, ce qui est une autre de ses points forts, dit-il, avec l'histoire emblématique de Biagio Settepani, les travaux ont souffert au cours des siècles de nos compatriotes qui ont émigré dans le double défi difficile à être en mesure d'apporter en dehors des frontières locales les saveurs de leur propre peuple, leur propre petit monde et en font une source de fierté, ainsi que le travail d'une part, et d'autre part, contre le temps qui efface la mémoire de son enfance et de la jeunesse imprégnée de couleurs et de saveurs, amalgamaient intercalés entre leurs vies. Voici donc les ingrédients principes anciens de la générosité de la terre sicilienne : la décision et la polyvalence d'amande, pistache douceur, la sensualité enveloppante de miel, douceur ricotta dont la combinaison habile et créatif avec d'autres ingrédients de base et séduit enchante le visiteur.
