Filets de bœuf veau au Marsala

Ou Escalopes de veau au marsala
Les escaloppes de veau au marsala, recette prête en un quart d'heure, sont un plat simple mais toujours très apprécié.
Escalopes de veau au marsala

Ingrédients
Pour 4 portions :
500 g de pulpe de veau en une seule pièce
Farine blanche
Environ 1/2 tasse de marsala sec
20 g de beurre
1 citron
Poivre
Sel

Préparation
Coupez la viande dans le sens des fibres, faites-les en fines tranches et battez-les, légèrement, salez-les des deux côtés et placez-les sur le beau gril chaud en les laissant cuire à feu pendant 2 minutes, puis retournez-les, placez un couvercle et laissez cuire à feu doux. Pendant encore 2 minutes.
Pendant ce temps, mélangez une demi-cuillère à thé de farine blanche avec du marsala, en enlevant les grumeaux.
Placez les tranches de viande, maintenant cuites, dans un plat, versez le marsala, le beurre et le jus de citron dans la lèchefrite, mélangez bien, en remuant le feu, remettez les escalopes dans la lèchefrite et remuez quelques instants pour les rendre aromatisées. Apportez les pétoncles encore chauds à la table et accompagnez-les de purée de pommes de terre.

 

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