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Arancini de Crevettes 

Recette pour 4 personnes

Arborio Riz Ingrédients : 250 R

 

Crevettes décortiquées : 250 g

 

Crème : 25 cl

Tomate mature et grande :

 

Persil haché 1 branche

 

Beurre : 80 g.

 

Sel

 

Poivre

 

Chapelure 

 

Farina 

2 oufs 

 

L'huile de tournesol pour la friture : dans la bouillante ébullition de l'eau salée et le riz, la cuisson, égoutter, mettre dans la casserole et assaisonner avec 40 grammes de beurre, poivre, mélangez bien et laissez refroidir.

Dans une casserole mettre les 40 g restants de beurre, ajouter les crevettes et faire sauter à la légère.

Ajouter les crevettes aux tomates, pelées et coupées en dés, un verre d'eau et laisser cuire pendant environ 20 minutes.

Ajoutez la crème, le persil haché et laisser mijoter quelques minutes à feu vif (la sauce va diminuer.).

Laisser refroidir, même l'assaisonnement. Dans votre main humide, former une demi-boule, garnisse avec le fromage, une cuillère à café de ragoût, et former une boule de la grandeur d'une orange en ajoutant le riz, travailler le bien et passez là dans la chapelure, nous ne mettons pas d'œuf battu, la recette sera plus légère. Mettre au frigidaire pendant 2 heures. Dans une friteuse ou wok, verser une grande quantité d'huile (nous conseillons l'huile d'olive, mais vous pouvez user l'huile d' arachide.) faites frire 3 arancini à la fois pour ne pas refroidir l'huile, lorsque les arancini ont pris une couleur dorée, égouttez les et mettez les sur un papier absorbant. 

 

 

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