Pain d'épice


Ingrédients : 


Pour 5 pains d'épice 

600 g de cerneaux de noix 

350 g de chocolat noir 

150 g d'amandes mondées 

150 g d'écorce d'orange confite,

150 g de raisins secs 

150 g de miel 

100 g de pignons 

100 g de noisettes mondées 

100 g de farine 

100 g de sucre 

50 g de cacao amer 

1 cuillère à café de poivre moulu 

1 verre de vin cuit

Pour le plat à four 

2 cuillères d'huile d'olive v. e. 



Préparation

Mettez les raisins secs à ramollir dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. Ébouillante les cerneaux de noix et les amandes pendant 12 minutes. Égouttez-les et mondez-les. Faites griller au four les noisettes pendant quelques minutes et mondez-les.

Hachez grossièrement les noix, les amandes, les noisettes et les pignons. Coupez les écorces d'orange confite en morceaux. Mélangez le tout dans une terrine avec les raisins secs essuyés, la farine, le cacao, le sucre et le poivre. Râpez le chocolat et ajoutez-le aux fruits secs. Faites fondre à feu doux le miel et, séparément, chauffez le vin cuit. Versez-les tous les deux dans la terrine et amalgamez-les aux autres ingrédients en les travaillants soigneusement avec une cuillère en bois. Formez des petites miches de 10 centimètres environ de diamètre. Huilez légèrement un plat à four, placez-y les pains d'épice et faites-les cuire dans le four à 180 °C pendant une trentaine de minutes. Sortez les pains, faites-les refroidir complètement et placez-les dans un lieu sec.