Encornets farcis avec du couscous

Pour :  4 personnes

Couscous précuit 100 g

Calmars 500 g

Les carottes 1

Petites courgettes

1 petit oignon frais

Poivrons rouges 1 ½

1 gousse d'ail

100 ml d'eau

Vin blanc sec 1 verre

Le zest de 1 citron vert huile d'olive extra-vierge.

4 cuillères à soupe de menthe

Poivre noir thym

Sel 

Préparation

 

Pour préparer les encornets farcis avec du couscous, a commencé à verser le couscous dans un bol.  Ajouter le sel, assaisonner avec un peu d'huile et verser la même quantité d'eau bouillante couvrir le bol papier d'aluminium et laisser reposer jusqu'à ce que le couscous gonflé, ce qui double la dose

Pendant ce temps à consacrer vous au calmar.  Lavez-les soigneusemen sous l'eau courante et de se tailler  avec  robot la dernière partie du manteau, juste assez pour attraper un lambeau de peau et arraché le revêtement avec vos mains ou avec une aide robot.  Puis tirez doucement la tête du manteau tiré le cartilage, qui est situé dans le manteau et dans les entrailles.  Prenez la tête enlevée et séparent les tentacules coupant ensuite les tentacules et mettre de côté dans un petit bol.

Maintenant, laver les légumes à fond.  Prenez la carotte, coupée la longueur, formée de courgettes coupées en dés mondez, diviser en deux et les couper en cubes d'oignon frais pelé et tranche mondez gardez à l'esprit que tous les légumes doivent être coupé en petits morceaux, fera partie des encornets farcis, :

Prenez les poivrons et après avoir nettoyé et vidé l'intérieur dur avec ses graines, utiliser seulement la moitié.  Diviser la moitié des bâtons de poivron et de ces coupés en cubes de clou de girofle donc d'ail pelé et enlevez de son germe interne, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge dans une poêle puis faire dorer l'ail puis ajoutez l'oignon, haché finement et brunir.  Pour éviter le risque de brûler le mélange, verser un demi-verre d'eau  (ou bouillon de légumes) .

Ajouter les carottes et le poivron en cubes et faites cuire pendant 5 minutes tandis que le sel et le poivre au goût.  Quand les légumes commencent à ramollir, ajoutez également les courgettes coupées en dés

Versez également composé dans les tentacules de calmars hachés et cuire pendant 2 minutes.  Passé ce délai, éteint le feu, ajouter le couscous immergé dans l'eau qui a doublé en volume, et le zeste râpé de chaux préalablement rincé sous l'eau courante.

Pour enrichir la farce avec un autre parfum de note, lavé une feuille de menthe fraîche, parcourir et ajouter quelques feuilles à ce moment prendre les calmars vidés et nettoyés et à l'aide d'une cuillère, les remplir avec le mélange jusqu'à deux tiers de leur capacité enfin scellée le calamar avec un cure-dent, afin d'éviter que le remplissage sort pendant la cuisson

Maintenant, prenez une casserole, fait chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge et organiser des calamars farcis puis ajouter le sel et le poivre au goût.  Faire cuire les 5 minutes calmars d'un côté et 5 d'autre part et afin d'éviter que les calmars prouvent la gommeuse, arrosez avec un verre de vin blanc pendant la cuisson lorsque le liquide de cuisson est réduit et le vin est évaporé, vous pouvez supprimer les calmars du feu, pour terminer la saison avec quelques feuilles de thym.  Afin de les présenter d'une manière créative, coupée en deux, de sorte que vous voyiez le remplissage de couleur, et servir sur un lit de salade