Pâtes au chou-fleur, Recette Sicile

Ingrédients
Pour 4 personnes
1 chou-fleur d'environ 800 g

350 g de pâtes
Pecorino râpé 4 cuillères
Raisin de Corinthe
Huile d'olive vierge extra 2 cuillères
1 bouquet de persil
1 branche de céleri
1 gousse d'ail
1 cuillère à café
Sel et poivre

Lavez le chou-fleur et coupez-le en morceaux. Éplucher l'ail. Effeuillez et lavez le persil. Grattez la branche de céleri et lavez-la. Puis hachez ces trois ingrédients avec le hachoir et faites-les revenir dans une casserole avec de l'huile. Quand le hachis sera bien doré, ajoutez la boîte de sauce tomate diluée dans un demi-verre d'eau chaude. Faites réduire un peu le liquide et ajoutez le chou-fleur. Puis salez et continuez la cuisson pendant environ une heure en versant de temps en temps un peu d'eau ou de bouillon de légumes. À la fin, le chou-fleur devra être entièrement réduit en purée et se présenter sous la forme d'une crème épaisse. Entre-temps mettez sur le feu une casserole remplie d'eau salée. Quand elle sera arrivée à ébullition, cuit les pâtes. Égouttez les pâtes "a dente", versez-les dans la casserole de chou-fleur et en mélangeant sans arrêt laissé sur le feu pendant quelques minutes. Pour finir ajoutez le pecorino, le poivre et servez chaud.