Fenouil au lait
Ingrédients pour 4 personnes
Fenouil 4
Beurre 50 g
Lait entier 200 ml
Ail 1 gousse
Sel
Poivre
Le fenouil au lait est un plat typique de la cuisine italienne. Le goût herbacé du fenouil est atténué par le crémeux que donne le lait et le gratin rustique et croustillant. C'est un plat typique des saisons froides, un plat simple, bon marché et rapide à préparer. Il peut être préparé à l'avance et gratiné juste avant d'être amené à la table. Le fenouil au lait est une variante plus légère du fenouil gratiné au four. Le fenouil est un légume riche en fibres, sels minéraux, vitamines A et C et apporte très peu de calories. Conviant également aux régimes hypocaloriques, il possède des propriétés purifiantes et digestives. Il est souvent consommé cru en pinzimonio ou en salade. Pour les intolérants au lactose, il est possible de remplacer le lait entier par du lait de soja, mais n'oublie pas d'augmenter légèrement la quantité de sel.
Préparation
Lavez le fenouil, séchez-le et retirez le bout et la touffe, la tige, les feuilles extérieures dures et divisez-les en quartiers.
Dans une casserole, faites fondre la moitié du beurre avec la gousse d'ail, ajoutez le fenouil et laissez cuire quelques minutes.
Ajouter le verre de lait, saler, poivrer et cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le fenouil soit tendre.
Mettez le fenouil dans un plat allant au four, ajoutez le parmesan et complétez avec les boucles du beurre restant. Gratiner à 200° C pendant 10 minutes.
Variante
Pour rendre le fenouil encore plus riche avec du lait, vous pouvez ajouter du fromage taleggio ou du brie en dés avant la cuisson. Si vous aimez les saveurs intenses, vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino ou de la ricotta salée, assaisonner le fenouil au thym et au fenouil sauvage.

 

...................

....

 

 

 

---