Tourte à la viande 

Ingrédients

Pour 6 Personnes

1 pâte feuilletée

1 filet de porc

200 g de bœuf haché

100 g de jambon coupé en tranches

100 g de lard

200 g de foie de veau

1 oignon

2 cuillères de parmesan râpé

100 g de fruits confits coupés en petits morceaux

3 œufs

1 verre de marsala

1 branche de thym

Beurre

Sel et poivre


Préparation

Mettez le filet de porc dans de l'eau froide et laissez-le tranquillement reposer. Hachez le foie, le lard et le jambon. Ajoutez-le bœuf haché et mettez-le tous dans une terrine à mariner dans le Marsala avec sel, poivre et thym émietté. Faites mariner pendant environ 2 heures puis égouttez le tout et ajoutez l'oignon haché, le fromage et 2 œufs battus. Mélangez-en ajoutant également les fruits confits. Abaissez la pâte. Formez 2 disques dont l'un sera plus large que l'autre. Placez le disque le plus large sur un plat à tarte rond préalablement beurré et faites en sorte que le fond et les bords latéraux soient couverts. Les bords doivent dépasser d'au moins 3 centimètres. Étalez dessus le filet de porc égoutté et séché. Versez sur le filet le mélange de hachis de viande. Étalez, uniformément en l'aplatissant puis refermez sur le filet de porc. Ensuite, repliez le bord de pâte vers l'intérieur et badigeonnez avec une partie de l'œuf battu. Placez le deuxième rond de pâte sur la préparation, à la façon d'un couvercle, et appuyez légèrement sur les bords pour les joindre. Badigeonnez avec l'œuf battu restant la partie supérieure de la tourte. Ensuite avec les restes de pâte (si vous le souhaitez), faite des décorations sur le dessus. À l'intérieur de ces décorations faites deux ou trois trous (Qui peuvent servir d' "évent" 1 h 30. Durant la cuisson) et mettez le plat dans le four, à 160 °C. 

 

 

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