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Couscous aux agrumes pesto, les noix et les langoustines poêlées

Ingrédients pour 4 personnes

300 grammes couscous

2 Orange

25 grammes de sel câpres

100 grammes d'amandes émondées

Basilic 1 bouquet

50 grammes de pistaches

8 langoustines

Huile d'olive extra-vierge

Préparation

Mettez les câpres dans un bol, couvrez-les avec de l'eau tiède et laissez-les dessaler. Laver et sécher le basilic, ne prendre qu'à quelques feuilles pour la décoration et d'autres fragments.

Porte à ébullition dans une casserole d'eau salée, retirer du feu et verser le couscous à la pluie, en remuant. Couvrir le bol et laisser gonfler le couscous.

Lavez-les câpres, les passer sous l'eau froide, mettre sur une serviette et les sécher. Hacher les pistaches.

Lavez les oranges, les reposer sur la planche et puis les couper en morceaux.

Rassembler dans le verre des mélangeurs à immersion les oranges, les câpres, les amandes et le basilic. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile, puis fouetter jusqu'à consistance mousseuse.

Découvrez le Couscous et travaille bien avec une fourchette.

Laver les crevettes, garder de côté 3 entiers. Les cuire dans une casserole un peu d'huile toute langoustines pendant une minute.

Transférer le couscous dans un bol, garnir avec un peu d'huile et la sauce...

Système couscous sur un plat de service, distribuez autour des crevettes décortiquées et au-dessus de tout, garnir avec les feuilles de basilic mis de côté, les pistaches et les agrumes et pesto restant