Gel figue de Barbarie, recette

Mustazzola de figues de Barbarie

Tamiser le jus de poire épineuse et laisser réduire à 1 / 3 de son volume.

Pour chaque livre de ce sirop ajouter 25 g de farine et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le surpeuplement.

Ensuite, ajouter les amandes grillées hachées et de diverses épices (écorces d’orange, vanille, cannelle).

Verser la pâte sur une plaque de marbre est froid et juste coupé en losanges ( selon la tradition, mesure 6x4 cm ) , qui seront exposés au soleil pendant plusieurs jours, tout secs, envelopper dans les feuilles de laurier et stocké dans des boites étanchas.

2 REP

LEGIO PATRIA NOSTRA

Honneur et fidélité