Pasta alla scarpara 

Recette de la cuisine Sicilienne, facile à préparer. 

Pour 4 personnes.

400 g de casarecce 

1 boite de tomates pelées

1 botte de persil

1 dizaine de feuilles de basilic

1 gousse d’ail

1 1 petits verres de vin blanc sec 

1 piment séché pilé 

4 cuillères à soupe d’huile d’olive 

Sel, poivre



Écrase l’ail. Émince le basilic le persil. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites y blondir l’ail et l’oignon.. Ajoutez le persil. Cuisez une dizaine de minutes. Salez. Saupoudrez de piment. Versez les tomates pelées. Mélangez bien le tout. Couvrez et laissez cuire à feu doux encore une dizaine de minutes. Versez le vin blanc. Cuisez à feu doux à découvert. Faites cuire les pâtes suivant les indications du fabricant moins une minute. Égouttez les pâte et versez les dans la sauteuse. Mélangez bien le tout durant une minute à feu vif. Si vous aimez, saupoudrez de pecorino et un tour du moulin à poivre