Recettes typiques de Catane

 
Caponata aubergine
C'est un ensemble de légumes frits, assaisonnés avec la sauce tomate, le céleri, l'oignon, les olives et les câpres, dans une sauce aigre-douce. Il dérivait du chapon ou de la lampuga, poisson à grain fin et sec, assaisonné de sauce aigre-douce, les gens remplaçaient le poisson par les aubergines.

 Viande grillée
Badigeonner la viande d'œuf, la verser dans la chapelure et la dora telle dans l'huile chaude ; pelées et coupées oignons et pommes de terre, filets de tomates. Verser l'huile dans une casserole et faire une couche d'oignons, une de la viande et une de pommes de terre ; compléter avec les tomates, le basilic et l'origan ; répétez les couches, salez et poivrez, couvrez et cuisez pendant 40 ', sans bouger.


Cassata sicilienne
Il est la reine de la pâtisserie de Palerme, mérite la place d'honneur parmi les bonbons typiques de la région ; est de célébrer Pâques après les sacrifices de Carême, ses décorations sont baroques, et somptueuses et sa provenance est en fait d'origine arabe : son nom dérive de l'arabe "Quas'at": bol grand et rond, et la richesse de ses ingrédients reflète les caractéristiques de la cuisine sarrasine. Apparemment simple à réaliser, la préparation de la cassate à la Sicilienne demande beaucoup d'habileté, surtout pour créer les décorations élaborées dont elle est largement pourvue.

Baguette au vinaigre
C'est une vieille recette savoureuse, réservée aux jours de vacances : les tranches de viande sont humidifiées, pour 10 'de vinaigre et de farine. Faire cuire l'œuf et le sel, mélanger la chapelure et le parmesan : passer la farine tranchée dans l'œuf, la chapelure, les farcir ; faites-les frire, séchez-les sur du papier de cuisine et servez.

Moules grillées
Ils sont une délicieuse entrée de mer : des moules à coquille remplies d'une bonne farce de chapelure, de parmesan et de persil, aromatisé par le liquide fondant des moules. Ils sont vraiment simples et rapides à préparer : la recette idéale pour ouvrir un délicieux dîner à base de poisson.

Haricots à la menthe
Faire bouillir les haricots, le céleri et l'ail : les faire cuire à la dent, les égoutter, les verser dans une salade ; assaisonnez-les d'huile, de vinaigre, de sel, de poivre et de menthe fraîche. Laisser reposer pendant 1 heure, en couvrant la salade dans un endroit frais. Servir à table.

Rouleaux d'espadon
Ils sont un deuxième plat typique de la tradition sicilienne, sont préparés avec des tranches d'espadon en tranches et remplissent de câpres, olives, chapelure et tomates. Ils vous accompagnent avec un contour de poivre avec les câpres.

Mostaccioli
C'est des ventres typiques sucrés et sont nommés d'après l'un des ingrédients utilisés pour les préparer : le must. Ils existent en deux variantes principales : simples ou farcis de confiture, ils sont recouverts de chocolat noir, de lait ou de blanc. Selon la région et aussi les zones de Campanie, il y a des changements et des personnalisations dans la recette.

Pâte d'amandes
Il se compose de sucre, d'eau et d'amandes siciliennes ; de ces parties, les confiseurs siciliens créent ces pâtes avec trois ingrédients simples : comment utiliser la pâte d'amandes? Décorer des gâteaux, cassate, fruits de martoran et des biscuits typiques .

Boulettes de ricotta
Amalgamais de ricotta, œuf, fromage et pain râpé, persil haché et sel ; former des balles de taille moyenne. Faire cuire les boulettes de viande dans la pâte de tomates, l'huile et l'eau, cuire jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et tendres et jusqu'à ce que la sauce soit épaisse : servir chaud.

Risotto au persil
Faites bouillir le riz, égouttez-le et jetez-le dans une casserole; mélangez-le avec de l'ail et de l'huile. Laisser sauter en ajoutant du persil haché. Servir chaud.

Sarde beccafico
Je suis un savoureux second plat sicilien : le mélange de saveurs qui le mélange en fait un plat savoureux et délicieux, certainement à essayer. En Sicile, au cœur de la Méditerranée, deux sont les recettes, reines qui se disputent ce plat délicieux : les versions Palermitan et Catanian.

Noisettes pétillantes
Hacher les noisettes, mettre les blancs d'œufs dans la neige, incorporer le sucre glace, en remuant. Mélanger les noisettes concassées et le zeste de citron gratiné. Verser le mélange dans une farine râpée et saupoudrée. Introduire la poêle dans un four chaud et laisser agir 30 minutes

Stoccafisso aux messins
Nettoyez et coupez le stockfisch, faites frire l'oignon et l'ail, ajoutez le stockfisch et mélangez avec le vin. Ajouter les tomates hachées et l'eau, assaisonner avec le sel et une bonne terre de poivre. Couvrir plus de 60 'pour ajouter des pommes de terre, des olives, des câpres, des pignons et des raisins secs. Réduire la sauce et servir.

Fromage, fromage froid
Mélanger la mozzarella hachée avec le sel, le poivre, les tomates mûres, l'huile d'olive et quelques feuilles de basilic : assaisonner ou servir.