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Mafaldine au maquereau et au citron
Ingrédients pour 4 personnes :
350 gr. De Mafaldine
2 paquets de maquereau dans l'huile
2 courgettes
1 citron non traité
Fusée
1 gousse d'ail
Huile d'olive extra-vierge
Sel, poivre
L'union entre le poisson et le citron est connue pour être un match parfait et nous voulions le goûter avec des pâtes. Nous avons choisi la Mafaldine et exalté le sinuosité de la forme avec des ingrédients au goût prononcé. Voici la procédure.
Bien laver les courgettes, les cuire et les couper en rondelles. Faites-les cuire dans une poêle avec un peu d'huile sur laquelle vous avez bu la gousse d'ail et mélangez fréquemment afin qu'ils ne collent pas au fond. Laissez-les à la dent et faites cuire la pâte dans beaucoup d'eau salée.
Égoutter le maquereau et unir, avec le feu éteint, les courgettes. Bien égoutter la pâte à la dent et l'étaler avec les autres ingrédients. Éteignez le feu et ajoutez un peu de pétrole brut, si nécessaire, du poivre et du zeste de citron râpé. Enfin, ajoutez la roquette bien lavée et séchée et mélangez bien. Servir immédiatement.