Spaghetti aux anchois et les figues de Barbarie
Ingrédients
400 g de spaghettis moyens
200 g d'anchois frais
2 figues de barbarie mûres
3 gousses d'ail
Persil haché
Vin blanc sec 2 cuillères à soupe
L'huile d'olive extra-vierge
Poivre blanc
Sel
Préparation
Nettoyez les anchois en retirant les têtes et les entrailles, à partir de la queue retirez délicatement l'ariette centrale et les couper en petits morceaux.
Frire l'ail haché dans l'huile, ajouter les anchois, versez une cuillère à soupe de vin blanc, le sel et le poivre au goût et laisser cuire quelques minutes à la flamme trop élevée.
Peler les deux figues de Barbarie et écrasez les.
Ajouter pâte et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.
Faire cuire les spaghettis dans l'eau salée et égouttez-les.
Mélanger avec la sauce aux anchois, saupoudrer avec beaucoup de persil haché et servir