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Lasagnes aux fruits de mer

600 g de coques

600 g de moules

600 g de palourdes

200 g de crevettes

1 lit de lait

100 g de beurre

80 g de farine

1 oignon

2 gousses d'ail

4 tomates pour là sauce

250 gr d'épinards

1 verre de vin blanc

80 g de Ptarmigan Reggiano

4 c.a.. Soupe d'huile d'olive vierge extra

Sel, poivre.

Lavez les épinards, laissez tremper les coquillages dans l'eau pendant 10 m.

Eplucherez oignons et l'ail, hachez-les. Versez 1 culière. Soupe d'huile d'olive.

Dans la marmite et faites revenir les oignons et l'ail. Ajoutez les coquillages et le vin blanc et laissez cuire 15 m. En fin de cuisson, r éservez quelques coquillages entiers pour le décor. Gardez 2 verres de jus de cuisson.

Avec 1 c. à. soupe d’huile faite fondre les épinards, assaisonnez-les.

Décortiquez les crevettes et coupez-les en deux.

Gardez-en quelques-unes entière pour la déco.

Fait fondre le beurre et ajoutez la farine, laissez cuire jusque à ce que le beurre soit mous seaux. Ajoutez le lait et le jus de cuisson et fouettez jusqu' l' ébullition pour lier la sauce. Huilez le fond de chaque plat. E talez une couche de p âte un tiers des fruits de mer et un tiers des épinards, nappe de sauce. Renouvelez l'op ération 3 fois et terminez par le Parmesan r âpe. Faites cuire au four 200 ) pendant 30 minutes. Décorez avec coquillages et les crevettes pour la d écoration.