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Crostata di pesce

Ingrédients pour 4 personnes : 

2 poissons grondins, de poids moyen 

1 grand oignon 

2 filets d’anchois 

1 gousse d’ail 

Une moitié de boite de pulpe de tomates 

1 aubergine moyenne 

2 poivrons verts 

250 g. d’épinards (cuits à l’eau) 

Petits poids et carottes à volonté 

2 cuillères de câpres 

2 cuillères d’olives en morceau 

Arômes : basilic, menthe, marjolaine, persil 

Sel et poivre 

Ingrédients pour la pâte feuilletée : 

250 g. De margarine 

50 g. De farine 00 

Eau froide en quantité suffisante 



Bien nettoyer le poisson et le faire frire. Puis, le priver de toutes ses arêtes et le réserver. Vous pouvez également le faire bouillir dans de l’eau, avec un demi-citron, grains de poivre et menthe fraîche pendant 10 minutes, en fonction de la grandeur du poisson. 

Faire revenir l’oignon, l’ail et les anchois. 

Faire frire l’aubergine et les poivrons verts. 

Ajouter les épinards bien essorés. 

Mettre tous les légumes dans une poêle, ainsi que les petits poids et les carottes cuites à l’eau. Cuire à feu moyen en ajoutant la pulpe de tomates, les câpres et les olives et un peu de vin blanc si le mélange se dessèche. Sel et poivre. 

Laisser refroidir – très important. 

Découper trois quarts de la pâte pour la base. Y déposer le mélange de légumes et de gros morceaux de poisson. Recouvrir avec le reste de la pâte. Badigeonner avec l’œuf battu (avec l’aide d’un pinceau) et faire des entailles afin de faire sortir la vapeur. Ainsi, la pâte ne se mouille pas. 

Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 45 minutes