Zuppa di Pesce Spada Trapanese 

Ingrédients : 


Pour 4 personnes

4 tranches d'espadon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive d'olive extra-vierge
1 oignon
5-6 cornichons hachés
1 cuillère à soupe de câpres
1 branche de céleri, haché
Une douzaine d'olives noires dénoyautées
1 cuillère à soupe de sauce tomate diluée dans de l'eau tiède et du sel
Sel et poivre

Préparation
Hacher l'oignon et faire cuire dans une poêle avec une cuillère à soupe d'eau à laquelle est ajouté d'une cuillère à soupe d'huile.
Lorsque le liquide est évaporé et les oignons dorés ajouter les cornichons hachés, les câpres, céleri olive .
Faites cuire pendant 15 min. Environ.  Ajouter la sauce tomate.
Assaisonner avec le sel et le poivre.
Quand il a épaissi, trempé les tranches de poisson et cuire pendant 30 min. Evn. 
Retirer le poisson, placez-le sur un plat de service, passer la sauce au tamis (facultatif), mettre sur le feu pour épaissir sur feu vif pendant quelques minutes et verser sur le poisson.