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Courgettes à l'aigre douce
Ingrédients
3 courgettes
200 ml d'huile d'arachide
1 gousse d'ail
1 tasse de café Vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à café de sucre (tassé)
Quelques feuilles de menthe
80 g Amandes grillés
Huile d'olive extra-vierge
Le sel
Poivre noir
Préparation
Retirez d'abord les extrémités des courgettes et coupez-les en lanières pas trop fines (si vous préférez, vous pouvez les couper en tranches ou en cubes.).
Remplir une poêle d'huile d'arachide et, lorsqu'elle est bien chaude, faire revenir les courgettes petit à petit en les plongeant complètement dans l'huile. Tirez les courgettes vers le haut avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant (changez le papier plusieurs fois pour avoir de belles courgettes sèches.). La friture à haute température garantit une plus grande consistance finale des courgettes par rapport à une simple cuisson à la poêle avec un filet d'huile qui a tendance à les faire fondre. Écrasez la gousse d'ail sans la peler avec le côté de la lame d'un couteau et faites-la dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra-vierge. Ajouter les courgettes et les cuire à feu vif. Pendant ce temps, dissoudre le sucre dans le vinaigre en mélangeant avec une cuillère à café. Ajustez les courgettes avec du sel et du poivre et mixez-les avec le vinaigre. Hachez grossièrement les amandes. Lorsque le vinaigre s'est évaporé, retirez les courgettes du feu, retirez l'ail et ajoutez les amandes hachées. Bien mélanger, ajouter également quelques feuilles de menthe ciselée et transférer les courgettes aigres-douces
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