Blancs de poulet à l'orange 

Ingrédients

4 blancs de poulet L (environ 600 g)

80 g de lard coupé en tranches très fines 

Pour la sauce

25 g de beurre

25 g de farine blanche 

1/41 de bouillon, de préférence de poulet, dégraissé

- 1 orange juteuse

Sel

Préparation : 45 minutes

Allumez le four à thermostat 180 °C. Recouvrez le fond d'un plat à four avec les tranches de lard. Dessus, placez les blancs de poulet séparés et recouvrez d'une autre couche de lard. Enfournez pendant une petite demi-heure. Pendant ce temps, réchauffez le bouillon, lavez et pressez l'orange et réservez l'écorce. Dans une petite casserole faites blondir le beurre avec la farine tamisée. Quand ils mousseront, verse le bouillon, et toujours en mélangeant, cuisez à feu moyen pendant au moins 5 minutes. Or du feu ajouté du sel et le jus de l'orange.

Coupez les blancs de poulet en tranches transversalement et dressez-les sur les assiettes chaudes. Nappez avec la sauce bouillante. Râpez dessus le zeste de l'orange et servez. Cuisson : 35 minutes.

 

 

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