Gâteau aux noix glacé,photos

Tarte chocolat pistaches de Bronte

Ingrédients Pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée

120 g de chocolat noir

20 cl de crème

Pour la crème à la pistache :

50 g de pâte à pistache

50 g de sucre

50 g de beurre

15 g de Maïzena

170 cl de lait

3 jaunes d'œuf

1 feuille de gélatine

Préparation

Étalez la pâte feuilletée dans le moule à tarte, piquez-la à l'aide d'une fourchette et faites-la cuire à blanc. En milieu de cuisson, mettez une plaque sur la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle.. Mélangez les jaunes d'œuf et le sucre, faites-les blanchir, ajoutez la Maïzena. Portez le lait à ébullition avec la pâte à pistache. Versez sur le mélange de jaunes d'œuf. Remettez ceux-ci sur le feu et laissez épaissir. Incorporez la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide. Mélangez. Hors du feu, ajoutez le beurre mou en petits dés. Laissez refroidir. Garnissez la pâte feuilletée de la crème. Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez la crème. Versez cette ganache sur la crème à la pistache.