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Salade de poulpe
Ingrédients


Pour 4 personnes


600 g de poulpe

300 g de petits artichauts à l'huile

1 fenouil 

1 cuillère de câpres au vinaigre 

1 bouquet de persil, le jus d'un citron

Huile d'olive vierge extra

Sel et poivre

Préparation
Si vous avez acheté un petit poulpe entier, séparez la poche des tentacules, enlevez les entrailles et la peau. Par contre, si vous avez uniquement acheté un morceau de poulpe, enlevez la peau des tentacules.

Faites-le bouillir dans une grande quantité d'eau salée pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre.A la fin de la cuisson, égouttez-le et laissez-le refroidir puis coupez-le en petits morceaux. Dressez sur un plat ovale les petits artichauts à l'huile, le poulpe, le fenouil lavé et émincé et les câpres.

Assaisonnez avec de l'huile, le jus de citron, du sel et du poivre moulu. Mélangez délicatement. Parsemez le persil haché et servez.