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Caviar d'aubergine
Ingrédients
8 belles aubergines
2 belles gousses d'ail
Paprika
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 pincée de sel et de poivre
4 feuilles de menthe
Mettre au four chaud les aubergines non épluchées, mais avant n'oubliez pas d'enlever le pédoncule, retournez les régulièrement, puis retirez du four dès qu'elles sont molles.
À l'aide d'une fourchette enlevée, la chair des aubergines et jetez la peau,
Mettre la chair des aubergines dans un saladier, et les écraser à l'aide de la fourchette...
Lorsque l'ail est épluché mettre dans un mortier, faire une pommade homogène et la rajouter au saladier où se trouve la purée d' aubergines.
Versez l'huile en filet en tournant énergiquement comme pour une mayonnaise.
Gardez au frai.
Giallo Zafferano
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