Mules marinières Sicile

Ingrédients, 
Pour 4 personnes 

2 kg de moules 

2 gousses d'ail 

1 oignon 

20 g de persil 

2 dl de vin blanc 

Poivre
Préparation
Nettoyez les moules, brossez-les, lavez-les à l'eau courante puis mettez-les dans une casserole avec l'oignon épluché et coupé en rondelles. Couvrez et faites ouvrir les moules à feu vif, en secouant la casserole de temps en temps. Égouttez les moules et filtre le liquide de cuisson, éliminez les coquilles vides et placez celles qui sont pleines sur un plat. Hachez ensemble l'ail épluché et le persil effeuillé et lavé, mettez le hachis dans une petite casserole et ajoutez l'eau filtrée. Faites cuire pendant 2 minutes, versez le vin, ajoutez le poivre et laissez sur le feu pendant encore 5 minutes. Versez cette sauce sur les moules et servez- les chaudes.