Gnocchis à la sicilienne

Pour 4 personnes

Ingrédients :

300 g de pain rassis 
1/2 litre de lait 
2 oufs 
150 g de jambon ou de petit salé fumé 
2 cuillères à soupe de parmesan râpé 
3 cuillères à soupe de farine 
Sel 
Persil haché 

Préparation :

Couper le pain rassis en tranches et le mettre dans une terrine, puis verser le lait chaud et laisser tremper 1/2 h environ. 

Presser le pain et l'écraser à la fourchette. 

Battre les oufs, les ajouter au pain, ainsi que le jambon ou le petit salé coupé en dés, le parmesan râpé, la farine, le sel et le persil haché. 

Mélanger et, avec les mains mouillées, former les gnocchis en boulettes.
Les passer dans la farine et les plonger dans de l'eau bouillante salée. 

Lorsqu'ils remontent à la surface, les mettre dans des assiettes creuses, saupoudrer de Parmesan et arroser de beurre fondus.