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Chapon de Pintade Rôti aux cèpes et parfumé à l'orange

 

Pour 6 personnes, 

Un Chapon de Pintade de 3 kilos

5 orange rouges Taroccho

Un kilo de cèpes frais (ou surgelés)

Deux gousses d'ail

1 bâton de cannelle

Sel

Du Poivre

De l'Huile d'olive vierge extra

Faites préchauffer votre four à 180°

Ficelez la volaille et la badigeonner d'huile d'olive.

Pelez 3 oranges à vif. Émincez 1 autre orange en fines tranches avec écorce. Puis pressez la dernière afin d'obtenir le jus qui servira à arroser le chapon de pintade durant sa cuisson

Mettez le Chapon de Pintade dans un grand plat de cuisson avec l'ail, le sel, le poivre et enfournez 1 h 40 en arrosant tous les quarts d'heure de jus d'orange.

Après 1 h 30 de cuisson ajoutez les cèpes et les quartiers d'orange pelés à vif ainsi que les tranches avec écorce. Tout en continuant d'arroser le Chapon

Présentez le Chapon de Pintade dans un plat avec sa garniture tout autour, puis versez le jus de cuisson dessus et dans une saucière. Servez très chaud. 

 

 

 

 

 

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