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Chapon de Pintade Rôti aux cèpes et parfumé à l'orange

 

Pour 6 personnes, 



Un Chapon de Pintade de 3 kilos


5 orange rouges Taroccho


Un kilo de cèpes frais (ou surgelés)


Deux gousses d'ail


1 bâton de cannelle


Sel


Du Poivre


De l'Huile d'olive vierge extra


Faites préchauffer votre four à 180°


Ficelez la volaille et la badigeonner d'huile d'olive.


Pelez 3 oranges à vif. Émincez 1 autre orange en fines tranches avec écorce. Puis pressez la dernière afin d'obtenir le jus qui servira à arroser le chapon de pintade durant sa cuisson


Mettez le Chapon de Pintade dans un grand plat de cuisson avec l'ail, le sel, le poivre et enfournez 1 h 40 en arrosant tous les quarts d'heure de jus d'orange.


Après 1 h 30 de cuisson ajoutez les cèpes et les quartiers d'orange pelés à vif ainsi que les tranches avec écorce. Tout en continuant d'arroser le Chapon


Présentez le Chapon de Pintade dans un plat avec sa garniture tout autour, puis versez le jus de cuisson dessus et dans une saucière. Servez très chaud. 

 

 

 

 

 

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