Scacue modicane

Ingrédients pour la garniture :
Tomate scacce
Sauce tomate (salsa fraîche maison de préférence) de parmesan râpé
Sel

scacce oignon et la tomate
Purée de tomates
2/3 oignons (de préférence giarratana)

L'oignon et la saucisse de fromage cottage scacce
200 grammes de saucisse sûr
500 grammes de ricotta fraîche
2/3 oignon
scacce le persil et l'oignon

2/3 bouquets de persil frais
2/3 oignons (de préférence giarratana)


Base de pâte Scacce modicane

Ingrédients :
1 kg de farine de blé
Sel
25 g de levure de bière ou
100 g de levain (cruscente)
l'eau chaude
Marche à suivre :
Placer la farine au milieu verse la levure, le sel et l'eau, commencer à pétrir avec un peu d'eau que la pâte est le même que vous aurez besoin de l'eau si elle est trop sèche où il peut servir d'une autre farine de pois chiches si elle est trop aqueuse, la pâte obtenue doit être solide et cohérente, travailler la pâte pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien homogène ! Laisser lever pendant environ 1 heure, après quoi vous pouvez repasser les feuilles de pâte avec un rouleau à pâtisserie ou plus facilement avec le distributeur automatique ! Les feuilles doivent avoir la forme d'un rectangle d'environ 10 x 30 cm.


Procédure farce tomate :
Cuire à feu doux pendant 10/15 minute la tomate de sorte qu'il perde l'eau et ajouter sel.
Saupoudrer toute la feuille de pâte de tomates obtenu étalé un peu d'huile et une couche de fromage parmesan râpé et enrouler sur elle-même le même pour créer un mouchoir plié en quatre.
Cuire au four jusqu'à ce qu'il gratine le germent surface, 300 ° pour environ 10/15 ».
Procédure tomate farcie et l'oignon :
Trancher l'oignon très fin et laisser cuire dans un filet d'huile d'olive, quand vous le voyez cuit en 5 minutes, ajouté les tomates et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce qu'ils perdent de l'eau .
Saupoudrer toute la feuille de pâte de tomates obtenue et l'envelopper sur elle-même la même pour créer un mouchoir plié en quatre.
Cuire au four jusqu'à ce qu'il colérer surface, 300 ° pour environ 10/15 ».
Farce de fromage fondu et de la saucisse :
Couper l'oignon et faire dorer avec un peu d'huile ... Quand il est cuit retirer du feu et mélanger avec la ricotta travail de la pâte avec une cuillère, saupoudrer la feuille entière de pâtes à la ricotta et insérer des morceaux de saucisse crue, un filet d'huile et enveloppe sur elle-même la même pour créer un mouchoir plié en quatre.
Cuire au four jusqu'à ce qu'il brunisse surface, 300 ° pour environ 10/15 ».
Procédure pour le persil et l'oignon de remplissage :
Découper le brun oignon avec un peu d'huile d'olive, saupoudrer toute la feuille de pâte avec l'oignon et le persil frais en petits morceaux et envelopper sur lui-même la même pour créer un mouchoir plié en quatre.
Cuire au four jusqu'à ce qu'il brunisse  surface, 300 ° pour environ 10/15 ».