https://Maiorchino Fromage de Novare de Sicile

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Novara di Sicilia

Pendant la période du carnaval, a Novara di Sicilia, villageois et non-villageois, petits et moins petits, se réunissent sur la place principale pour assister au début du lancement du Mallorquin, une véritable tradition.

Mais qu'est-ce que le Majorquin ? C'est un fromage a pâte dure crue tres savoureux – un fromage pecorino vieilli pendant plus de 8 mois – originaire de Novara di Sicilia, un village qui se distingue entre les montagnes Nebrodi et Peloritani dans la province de Messine. Le majorquin est produit avec du lait de brebis et fabriqué avec des outils traditionnels tels que la « quarara », la « brocca », la « Garbua », le « mastrello » et le « fascedde ».

En plus d'etre excellent a déguster, le Majorquin est le protagoniste incontesté du tournoi du « Lancement du Majorquin ». Les équipes (16 en tout) sont composées de trois personnes et la compétition commence sur la place devant l'église principale du village. L'objectif est d'amener la grande roue a fromage au bout d'un parcours d'environ deux kilometres avec le moins de lancements possible. Le Majorquin est jeté a l'aide d'une ficelle a travers les rues étroites du village tandis que les spectateurs, fascinés, incitent le fromage et le suivent dans une course presque bizarre. Chaque fois que la forme s'arrete, le point est marqué a la craie blanche afin que le prochain lancer commence a partir de la meme zone.

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Maiorchino Fromage de Novare de Sicile

C'est savoureux, épicé comment feu. La description appartient à un fromage, mais pas à tout, mais au Majorquin. C'est un fromage de brebis produit dans les municipalités du nord des montagnes Peloritani en Sicile. Majorque est donc un fromage typiquement sicilien, mais il y en a un qui est le plus "Sicilien" de tous : le Maiorchin de Novara en Sicile.
En dépit de ce fromage est produit dans les communes qui insistent sur le fait à Peloritani à Novara di Sicilia a été le seul à obtenir la classification des agro-industrie traditionnelle produit avec le nom de « Majorquin de Novara di Sicilia ». La préparation du maiorchin est faite en utilisant des outils et des méthodes très anciens. Le traitement du fromage utilise des planches de bois, "mastrelli", et des bandes appelées "fascedde".
D'autres dispositifs d'assemblage sont les « quarara », le bol, le « garbua », le moule en bois, et le « danger », fine tige de fer qui sert pour le forage de fromage.
Un formulaire « travail », la Sicile majorquin ressemble à un Caciotta (Fromage de forme ronde de 12 centimetre haut et d'un diamètre de trente-cinq ans, une peau ambrée, presque brun après maturation, et un blanc ou jaune pâle. Ce fromage savoureux est dérivé du lait de brebis ou d'un mélange de lait de brebis et de lait de chèvre. Le lait de mouton est coagulé à 39 degrés avec l'ajout d'agneau ou de présure de chèvre. La présure ainsi obtenue est chauffée à environ 60 degrés, récoltée et pressée sur le "garbua", ou sur la paille de bois.
Les pâtes sont ensuite stockées sur l'acajou, c'est-à-dire sur la table en bois, et percées d'une baguette de bois ou de fer (le minaccino) pour égoutter le sérum. Après une journée, le fromage est retiré de la paille de bois et assaisonné sur des planches de bois en noyer. Après avoir passé 48 heures, le salage avec du gros sel est fait. Cette opération dure 30 jours au total.
La maturation de la Maiara de Maiara en Sicile peut durer de huit à vingt-quatre mois. À la fin, vous obtiendrez une délicieuse et savoureuse saveur de pecorino avec un goût qui la rend épicée. Le fromage peut être consommé seul ou en combinaison avec d'autres délicieuses et savoureuses entrées siciliennes. Grands sont également les rouleaux de navet et de jambon. Décrivez toute la saveur et la délicatesse de ce fromage ne suffit pas : il faut une bonne et savoure l'occasion de le faire est la fête de la Majorquine à Novara di Sicilia, qui a lieu pendant le carnaval.