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Cabillaud à la sicilienne
Pour 4 personnes
Ingrédients
1,2 kg de cabillaud
2 oignons
3 gousses d’ail
1 bouquet de thym frais et de laurier
6 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe de pignons
80 g de raisins secs
4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
Préparation
Coupez le morceau de poisson en 4. Poivrez les morceaux de poisson.
Faites-les dorer sur les 2 faces dans une poêle non-adhésive dans la moitié de l’huile.
Retirez-les de la poêle et mettez-les dans un plat à four.
Mettez les raisins secs dans un bol d’eau chaude.
Pelez les oignons et l’ail et hachez-les grossièrement.
Essuyez la poêle où le poisson a cuit et versez le reste de l’huile. Ajoutez l’ail et les oignons. Et faites blondir en remuant. Ajoutez le thym et le laurier. Remuez. Versez le jus de citron dans la poêle.
Égouttez les raisins secs et tamponnez-les avec du papier absorbant. Ajoutez-les à la sauce aux herbes citronnée.
Allumez le four à 180 °
Versez cette sauce d’herbes au citron sur le poisson.
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