Langoustines grillées au Marsala



Pour 4 personnes

2 langoustines vivantes de 750 g chacune

200 g de beurre

6 cuillerées à soupe de Marsala blanc sec

20 g de poivre noir en grains

2 pincées de paprika


Préparation


Plongez les langoustes vivantes dans de l'eau bouillante salée, additionner du poivre en grains. Laissez bouillir 2 minutes.

Égouttez les langoustes et fende ? Les en deux, dans le sens de la longueur. Réservez au chaud.

Faites fondre le beurre dans une gis surale, à feu doux, sans le laisser colorer. Ajoutez le Marsala, le poivre de Cayenne et le paprika. Mélangez bien. Mettez demi anguste dans un plat au four. Nappez-les de sauce en la faisant bien pénétrer entre la chair et la carapace. Mettez au four sous le grill, 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez très chaud.