PATES AVEC LA VIANDE
 

 
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Tourtiére de moules

Tourte aux artichauts et au fromages

Tourte à la viande

Nougat (torrone) Sicile

Tiramisu aux pistaches

Timbale de riz version riche

Thon a la mode de Catane

Tagliatelle aux oranges

Spaghettis Syracuse

Spaghettis aux oursins

 

Amandes "pizzuta " di Avola


La "pizzuta" d'Avola est la plus précieuse au monde. Et pas parce que c'est "pizzuta", ou "potins", comme disent les Siciliens, mais parce que c'est une amande, l'une des amandes les plus délicieuses de la planète. Est-ce que vous pouvez profiter de cette délicatesse ? À Avola, bien sûr, ville sicilienne située au cour du Val di Noto, dans la province de Syracuse.
Les amandes effervescentes d'Avola sont les graines de l'arbre homonyme appartenant au genre Prunus dulcis et à la famille des Rosaceae. De cet arbuste, en janvier, les fleurs se développent, tandis que dans la troisième semaine de juillet, les fruits, c'est-à-dire, les amandes à coquille qui contiennent les graines longues et aplaties typiques de la pizzuta. La culture de l'avocat pizzuto amandes a été introduite au XIXe siècle par le botaniste local Giuseppe Bianca.
Depuis lors, les méthodes de culture et de production des amandes sont restées les mêmes : pour les cueillir, en fait, on utilise la pêche à la traîne, c'est-à-dire l'agitation des branches avec de longs bâtons pour faire tomber le fruit mûr. Cette technique est également utilisée pour les olives.

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Aubergines à la mode de Sassari

 

Aranzada

Bianchittus 

Blanc de poulet   aux olives

BOTARGA botargue.

Fregola à la Poutargue

Cannelloni d'aubergines

Caschettas

Chou farci à la queue de boeuf

Cucciuleddi

Gnocchi Sardaigne

Lapin  alla Sarda

Paella algherese

Rognon au persil

 

 

PAINS

Le pain est, comme les pâtes, un pivot de l'alimentation sarde.
 

Les productions industrielles et artisanales partout sur l'île en témoignent.
 En Sardaigne, le pain a aussi une fonction symbolique très forte, et suivant les circonstances de la vie, il représente un signe de fête ou de bon augure. Il existe ainsi des pains spéciaux selon les occasions. Ce folklore est tout à fait authentique et on ne trouve pas, en effet, ces pains dans le commerce.

Ce folklore est tout à fait authentique et on ne trouve pas, en effet, ces pains dans le commerce.
 Chaque famille le fait chez soi, reproduisant jalousement les traditions. Parmi les pains les plus connus en dehors de l'île, on peut citer le pain carasau, que les forestiers appellent aussi carta da musiqua. 

 

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Recettes Regionales

Italienne

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SARDEGNA *

SICILIA *

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TOSCANA

UMBRIA

VENETO

VALLE D'AOSTA


PREVISION METEO ITALIE

2 REP

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Agnolotti   à l'orange

Ambulau  

Noisettes d'agneau aux poires fondantes

Artichauts farcies

Couscous de Carloforte

Anguille aux oignons

Anchois farcis

 

La pâtisserie traditionnelle sarde est très variée et propose des gâteaux pour toutes les occasions et tous les goûts. L'ingrédient de base dans la plupart des cas est l'amande, avec quoi on prépare les " amarettos " ; " is pabassinas ", en rajoutant des raisins secs et du verjus. Les amandes sont à la base des très nombreux gâteaux sardes. Coupées en petits morceaux et mélangées au sucre ou au miel et aux écorces d'orange, ou bien fourrées dans les raviolis pour le carnaval (culurgiones de mendula), ou encore utilisées dans les copulettas, les meringues, les amarettos, petites douceurs faites d’amandes, de sucre et de blanc d’œuf... Dans les occasions religieuses plus solennelles comme la Toussaint, on prépare des gâteaux tels que le pane'e sapa, fait de miel, ou les pabassinas, à base de jus de raisin concentré ou de sapa (vin cuit). Les pirichittus (gâteaux au sucre, citron et orange) et les mustazzoli (gâteau le plus ancien de Sardaigne à base de moût concentré, de farine de blé et de sucre) sont aussi très célèbres. Sans oublier les sebadas ou seadas, à base de fromage et de miel, parmi les plus typiques de Sardaigne. 


DESSERT DE SARDAIGNE

 

Recettes de Sicile

Grondin à la palermitaine

Gratin de zite à la sicilienne

Spaghetti à la sauce de rougets

Linguine aux palourdes et les pommes de terre

Gratin de figues à la glace vanille

Gratin de fenouil

Gnocchis à la sicilienne

Gélatine de porc Zuzu

Gâteaux de   pistaches

Espadon à la messinaise

 

Voyage le long de la rivière.

Les Municipalités du Parc présentent de nombreux témoignages historiques, méritant une visite approfondie pour connaître les origines de la Vallée.

En remontant l' Alcantara, de l'embouchure au printemps, accueille le visiteur  Giardini Naxos, la première colonie grecque de Sicile.  Du Mont  Tauro, surplombe la plaine de  Capo  Schisò  Taormina, célèbre station touristique.  Les deux centres offrent au visiteur un riche patrimoine historique, culturel et architectural, dont les témoignages se trouvent dans les Musées du lieu.

Il suit, le long de la vallée de  Calatabian, son nom dérive de  Qalat-Bian, qui signifie le  château de  Biano.  D'un grand intérêt est la descente traditionnelle de  S.Filippo, la troisième semaine de mai, une occasion de visiter aussi le  château médiéval et le  château  S.Marco, une plante rectangulaire typique.

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