......

 

Fruits et légumes d'hiver de saison

La saison hivernale est caractérisée par des températures froides et des gelées descendant souvent en dessous de 0° C.

L'hiver commence le 22 décembre avec le solstice d'hiver et se termine approximativement le 21 mars avec l'arrivée du printemps.
En hiver, le nombre de fruits et légumes à notre disposition est plus limité par rapport à l'été, mais heureusement, il existe plusieurs produits savoureux qui peuvent nous accompagner à la table pendant la saison froide.
Voici une liste complète des fruits et légumes de saison que vous pouvez trouver au comptoir des fruits et légumes et au supermarché pendant les mois d'hiver.
Liste des fruits et légumes de saison en hiver
La liste des fruits et légumes de saison proposée ci-dessous nous aide à choisir ce qu’il faut apporter à la table pendant les mois d’hiver. La liste est divisée par mois, de décembre à février, afin de faciliter les consultations et de faire le bon choix devant le comptoir de fruits et légumes.
Fruits et légumes de décembre
Découvrez la liste complète des fruits et légumes de saison, tous les produits de la nature qui nous sont offerts au mois de décembre :
Fruits et légumes de février
Découvrez les produits d'hiver de la terre, une liste de fruits et légumes typiques de février :
Fruits et légumes de mars
Fruits et légumes de saison du mois de mars, une liste complète pour pouvoir choisir les bons produits avec conscience :

Fruits

 

En dépit d'être un fruit qui rappelle la lumière du soleil d'été en forme et en couleur, les oranges sont à leur meilleur en hiver. Ce n'est pas seulement un fruit savoureux et nutritif, mais aussi un ingrédient très polyvalent pour les sauces, les vinaigrettes et les desserts. Ils ont une teneur élevée en vitamine C et favorisent l'absorption du fer. Un verre de jus d'orange fraîchement pressé le matin est aussi utile que la fameuse « pomme par jour ».
« Petit frère » de l'orange, la mandarine avec le cédrat et le pamplemousse est à nouveau disponible sur les stands de fruits et sur les listes de courses de décembre. Les mandarines sont les seuls agrumes sucrés parmi les 3 répertoriés. Parfaits pour être consommés frais, ils sont également très appréciés en confiture ou en fruits confits. Ils ont de nombreuses propriétés bénéfiques : ils renforcent le système immunitaire et aident à faire le plein de vitamines A, B et C. Avec les peelings, vous pouvez préparer une décoction parfumée de mandarine pour désodoriser l'air de la maison.
Les kakis vous aident à combattre la fatigue hivernale. Ils reviennent dans les kiosques à fruits entre novembre et décembre et, grâce à leur forte teneur en fructose, ils sont un excellent énergisant, parfait pour lutter contre la fatigue due au changement de saison. Ils sont également une excellente source de vitamines A et C, deux antioxydants précieux pour le système immunitaire, et de vitamine K qui protège les parois capillaires.
Ajoutez ces fruits à la liste de courses de décembre : kiwi, citron, clémentine, kumquat, pomme, coing (avec lesquels vous pouvez préparer de superbes confitures), melon d'hiver à pulpe blanche et peau jaune, noix (noisettes, noix) Amandes), fruits déshydratés (comme les dattes) et fruits exotiques comme l'ananas, un incontournable sur la table de Noël.

Fréquentes des changements de froid et de température, il y a des influences, des maux de gorge, des rhumes, donc vous devez protéger notre organisme même à la table. Les fruits et légumes de saison sont nos alliés contre les rhumes et les malts causés par le froid, mais pour bénéficier de produits saisonniers sont choisis. C'est parce que, après la récolte de la teneur en vitamines de légumes et de fruits tend à décliner, car c'est de meilleurs produits frais.
Dans le panier de janvier et février donc pour notre régime d'hiver ne doit pas manquer, comme les légumes, le chou de toutes sortes, riche en vitamines, minéraux et propriétés bénéfiques, artichauts, qui favorisent les diurétiques, la digestion et la sécrétion Biliaires, ont des propriétés digestives et un taux de cholestérol inférieur.
En saison est également le fenouil : des propriétés digestives et diurétiques ont également des propriétés expectorantes et sont utiles en cas de maux de gorge. Dans les tisanes, ils aident à la digestion et le contraste de l'enflure. En hiver, vous pouvez également goûter la chicorée, la laitue, la radicchio, les navets et le chou, qui deviennent l'ingrédient principal de la recette typique lombarde, le cassoeula.
Un chapitre en soi mérite la citrouille, qui, en dépit d'être automnal, est beaucoup dans ces mois-ci dans les supermarchés. Pourquoi ? C'est un légume qui est bien conservé, même six mois, tombe donc sous la droite parmi les précieux légumes d'hiver.
Comme fruit, nous trouvons des kiwi, des oranges et des pamplemousses, tous très riches en vitamine C.  Ils peuvent être un dessert sain après un repas : le premier consommé par la cuillère et le second cuit, même seulement 4 minutes dans la micro-onde coupée en petits morceaux avec un peu de cannelle.
Recettes entrées hivernales ... Pas seulement des soupes
Voici quelques idées pour les premiers plats d’hiver : retrouvez la recette complète ou expliquez-la immédiatement, notamment en cas de recettes hivernales rapides ou faciles, ou associez-la au processus complet. Il suffit de cliquer sur les mots soulignés pour voir une nouvelle page ouverte avec toutes les procédures permettant d'exécuter votre recette à la maison. Si vous le souhaitez, vous trouverez également la version imprimable. L'hiver est une saison idéale pour les soupes, veloutées, qui réchauffent la température. Et le cour après une journée froide. Préparez simplement un bon stock et amusez-vous ensuite avec différentes combinaisons. Je les utilise également pour recycler les restes, par exemple d'une bouillie ou d'un rôti, par exemple dans un minestrone ou dans une soupe aux choux ou aux légumineuses. Large aux soupes alors.
Pour la première, voici cinq inspirations (et si vous en voulez plus ici, vous trouverez toutes nos recettes.).

Commençons par les premiers excellents plats à faire en hiver: à partir de pâtes et de brocolis simples et rapides. Si vous utilisez des pâtes complètes et que vous les faites cuire dans la même poêle où elles cuisent du brocoli, versez-y un peu d'eau et procédez comme pour un risotto, avec une touche de poivre à la fin, le goût sera encore meilleur.
Cette période est idéale pour déguster un bon risotto et de nombreux plats réconfortants : comme l’osso-bucco milanais, qui est un plat parfaitement adapté. Servez chaud et cuit à la vapeur, accompagnée d'un bon vin tranquille. Si c'est alors sur des assiettes blanches et une nappe à carreaux, l'effet "vieille osteria lombarde" est immédiatement dans l'air.
Les fêtes de Noël et les dimanches à la maison quand il fait froid peuvent être l'occasion idéale pour préparer un superbe plat à cuisson lente, comme le Genovese, superbe plat fabriqué à Naples, avec beaucoup de viande et d'oignons.
Si vous voulez une recette hivernale rapide et savoureuse, essayez les fusillotti de veau, de potiron et d’Emmental.
Si vous voulez quelque chose de saisonnier, mais original, la bonne recette est celle des pâtes aux choux, de la viande de veau, des raisins secs et des pignons de pin. Et il y a aussi une bonne nouvelle : si vous n'aimez pas les pâtes, c'est un bon plat à manger comme un risotto ! Commençons par les premiers excellents plats à faire en hiver : à partir de pâtes et de brocolis simples et rapides. Si vous utilisez des pâtes complètes et que vous les faites cuire dans la même poêle où elles cuisent du brocoli, versez-y un peu d'eau et procédez comme pour un risotto, avec une touche de poivre à la fin, le goût sera encore meilleur.
Cette période est idéale pour déguster un bon risotto et de nombreux plats réconfortants : comme l’osso-bucco milanais, qui est un plat parfaitement adapté. Servez chaud et cuit à la vapeur, accompagnée d'un bon vin tranquille. Si c'est alors sur des assiettes blanches et une nappe à carreaux, l'effet "vieille osteria lombarde" est immédiatement dans l'air.
Les fêtes de Noël et les dimanches à la maison quand il fait froid peuvent être l'occasion idéale pour préparer un superbe plat à cuisson lente, comme le Genovese, superbe plat fabriqué à Naples, avec beaucoup de viande et d'oignons.
Si vous voulez une recette hivernale rapide et savoureuse, essayez les fusillotti de veau, de potiron et d’Emmental.
Si vous voulez quelque chose de saisonnier, mais original, la bonne recette est celle des pâtes aux choux, de la viande de veau, des raisins secs et des pignons de pin. Et il y a aussi une bonne nouvelle : si vous n'aimez pas les pâtes, c'est un bon plat à manger comme un risotto !
Recettes second cours hiver ... Et accords mets et vins
Et pour la seconde ? J'aime alterner : si le premier n'était pas la viande, je le mettais dans le second et inversement, si le premier était un plat copieux alternant une seconde lumière et inversement. J'essaie de ne jamais faire de premiers plats trop épicés ou savoureux combinés avec des secondes trop légères ou trop simples, car elles peuvent devenir insipides même si elles ne le sont pas. En cas de doute, un steak grillé ne me décevra jamais : assaisonné d'huile brute, de citron et de poivre, je pense qu'il peut être intense et délicat à la fois. Mais voici 5 autres inspirations pour votre menu d'hiver. Après la première, voici les secondes qui peuvent être faites cette saison.
Avec une prémisse : c'est la saison des rôtis, des ragoûts, peut-être à savourer avec une belle polenta. Il est temps de redécouvrir les abats, la viande bouillie et la cuisson lente. Voici quelques idées particulières (dans les mots mis en évidence ci-dessus, vous pouvez trouver la liste de tous les rôtis et ragoûts sur le blog)
Foie Vénitien. Avec de la polenta ou de la purée de pommes de terre. Un plat d'hiver parfait, même un seul plat. Associez-le avec un rouge immobile, mais aussi avec un cabernet sauvignon.
Capunet de veau. Rouleaux de viande et de chou de Savoie dans une ambiance pleine de saveur, mais anti-gaspillage. Essayez de les jumeler avec un vin rouge encore. Ou un Rosso Pinerolese, au goût sec et harmonieux.
Rôtir dans un autocuiseur. Rapide par rapport à la cuisine traditionnelle, douce, facile. Que veux-tu de plus ? Le bon vin ! Barbera par exemple. Ou même une bonne bière.
La blanquette de veau. Si vous voulez aller au-delà du ragoût traditionnel. Quel vin combiner ? Ses origines sont françaises, pourquoi ne pas essayer un vin français ? Comme un beaujolais ou un bourgogne
Lanières de veau aux artichauts. Si vous êtes pressé et que vous voulez quelque chose de vraiment bon et saisonnier. Nous l'assortissons avec un vin jeune, comme un Lambrusco.
Conseils pour un régime d'hiver
Rappelez-vous que les artichauts, décortiqués et coupés très finement, sont également une excellente salade de désintoxication hivernale : assaisonnez avec un peu d'huile, de citron et un peu de poivre. Le seul risque de l’hiver est en fait de gagner quelques kilos entre les soirées, nourriture froide et réconfortante. Mais même dans ce cas, vous pouvez opter pour différentes astuces : des soupes légères, des salades avec des artichauts et du fenouil ou même du chou bouilli. Étant donné le temps froid, c'est le bon moment pour vous consacrer aux tisanes et découvrir leur pouvoir bénéfique en fonction des besoins.

 

.....................................................................................................