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Recettes

Crevettes grillées, réduction de  passito et citron

Spaghetti aux tomates cerises à l'huile et  burrata

Friselle  à la roquette et à la mortadelle

Gelée de mangue et fruits frais

La tarte aubergine

Escalopes de fenouil

Anelletti con melanzane e cernia

Carbonara de poisson

Cannelloni avec poisson de mer

Risotto aux fruits de mer

Tomates farcies au riz

Aubergines farcies végétariennes


Courgettes farcies façon génoise

Pannaricotta au citron et aux cerises

Le gâteau inversé aux pêches 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Légumes farcis, salades de fruits, tartes, viandes et poissons grillés et premiers plats légers et parfumés. Voici les recettes d'été dont vous ne pouvez pas vous passer !
Fruits, légumes, épices, yogourt, viande et poisson. Les recettes d'été peuvent compter sur la fraîcheur des ingrédients de saison et la cuisine délicate qui permettent des variations imaginatives sur le thème où les combinaisons font la différence. Et si vous avez déjà préparé de grandes recettes classiques d'été comme du veau avec salade de thon et de riz, il est temps de vous mesurer avec quelque chose de plus. Nous avons rassemblé les grands classiques de l'été et les nouvelles propositions dans 50 plats capables de raconter les recettes d'été et qu'il est impossible de ne pas essayer.
Inspirations en été
Apéritifs, entrées, plats principaux et desserts à partir desquels s'inspirer pour composer des menus irrésistibles au plus haut taux d'été. Nous vous recommandons de commencer par ceux que vous n'avez jamais essayés, de continuer avec ceux que vous connaissez déjà et de vérifier si vous les faites comme requis par la recette originale. Par exemple, le gel de la pastèque, comment faites-vous ?
Les 50 recettes d'été que vous devez savoir très bien faire
Bon appétit avec : brochettes de calamars, brochettes aux pruneaux et aux échalotes, langoustine à la plaque, la réduction de la douce et de la chaux, la courgette tonnate, sandwich avec aubergines et fromage scamorza, spaghetti aux tomates dans l'huile et burrata, a coûté la Basilischi, sautées calamars pastèque, gâteau au chocolat, le poivron rouge et de fruits rouges, poivrons farcis, roquette frisellecon et saucisses, anchois dans la poêle, fiadone, omelette savoureuse avec feta et poivrons, les abricots de soupe aux fraises et sésame croustillant, aubergines au sésame, les anchois marinés et plaquette céréales, salade de bœuf au poivre vert, riz noir et les crevettes à l'avocat, quiche aux tomates fromage de chèvre et de cerise, mozzarella, tartare de thon aux fines herbes, le poulpe étouffés avec un mélange de légumes, salade verte avec des groseilles et chèvre , le gel de la pastèque, brioche aux pruneaux, oignons rouges farcis, tarte frangipane et des fruits, civet de lapin, caponata poissons, fleurs farcies gratinées, Insala ta mer, anchois farcis à la sauge, le melon sorbet et le gingembre, le café glacé irlandais, sardines grillées à la sauce à la roquette, ont brûlé des nouilles, des sardines et salicorne, gâteau de pommes de terre avec des sardines et focaccia mozzarella avec anchois et fleurs de courgettes, gelée mangue et fruits frais, sorbet à la framboise et la tomate, les bougies, la morue, la courgette et fromage pecorino, des scones avec de la confiture et du fromage, tartelettes mignon aux figues et noix, moules farcies, salade épicée de courgettes et melon, gâteau au fromage de fève salée, ratatouille tranches, aubergines cuites au four avec hachis aromatique, veau wrap, concombre et yogourt et granité de café.

Mais cette vague d'optimisme et d'activité doit aussi être maintenue à la table et surtout après les repas, pour mieux profiter d'un été de bien-être physique et mental. L'avis des nutritionnistes est donc de suivre le régime méditerranéen et d'éviter surtout les aliments trop maigres et frits.

Mangez beaucoup de fruits et de légumes, de préférence en saison, remplacez la viande rouge par du blanc ou du poisson et buvez beaucoup pour reconstituer les minéraux : bien sûr, ces indications sont valables à d'autres moments de l'année, mais cela est essentiel pour à suivre puisque notre corps est sujet à l'hyperactivité et à des températures élevées qui provoquent la perte de substance organiques importantes.
Mais attention : la chaleur de l'été combinée à des aliments trop froids affaiblit les organes du système digestif : le froid se contracte et retient donc la chaleur et interfère avec la digestion.

Pour réduire la consommation des boissons glacées infâmes devrait opter pour des aliments rafraîchissant naturellement : salades, choux, concombres, feuilles fraîches, laitue de mer, pastèques et des melons en général, en plus des légumes centrifugés et salades de fruits colorés.

Pour équilibrer la chaleur de l'été préférable d'adopter des techniques de cuisson plus légères et de préparation, avec une préférence pour les aliments frais ou la nature froide et un bon équilibre des saveurs entre le légèrement amer, aigre-douce sans pour autant négliger les saveurs délicatement épicées.

Donner la préférence aux légumes sautés en utilisant une chaleur élevée et une cuisson très courte, ou à la vapeur pendant une courte période, ou ébouillanter les légumes pour les garder croustillants. Une mention spéciale va à grillade, car il est utilisé très peu d'assaisonnement, un peu d'huile et quelques épices, qui, en plus d'être l'une des formes les plus authentiques de la cuisine fait la viande, le poisson, les légumes, les fruits et certainement lire le digeste.

La somnolence et l'engourdissement sont les maladies typiques de la saison estivale, mais ils peuvent être éliminés en réduisant drastiquement la consommation d'alcool et en essayant de ne pas devenir lourd pendant les repas principaux. Ils sont ainsi pour éviter les surcharges pendant le déjeuner et le dîner, et il est optimal, surtout en cette saison, d'avoir un petit-déjeuner corsé et quelques petites collations tout au long de la journée.

Dernière remarque : boire des boissons chaudes et utiliser des aliments modérément épicés conduit à la transpiration et réduit ainsi la chaleur corporelle. Un soupçon d'épices, le poivre, le gingembre frais, le curry, le raifort ou wasabi sont très utiles à cet effet et il a prouvé qu'ils sont largement utilisés dans les climats plus chauds des différents pays. Selon le même principe, nous pensons à thé chaud traditionnellement bu par les Touaregs, les hommes bleus du Sahara, qui boivent de cette manière dans la fraîcheur de leurs tentes pour compenser la chaleur insupportable des sables du désert.

Antipasti di mare Apéritif   à   giuliese

Arrosticini

Anchois au citron

Cassata di Sulmona

Dinde safran

Langoustines safrané

Gâteau Scampi (langoustines)

La salade de fruits de mer 

 

 

   Salade de riz dans le melon

 

Tartare de saumon

 

Salade de poulet, céleri et de .....

Twix gâteau à la crème glacés

Salade d'épeautre

Araignée façon de Venise

Bigoli  aux fois de veau

Birramisù

Calamari  à la roquette

 

Carpaccio de St Jacques

Carpaccio d'artichauts

Carpaccio de Magrets de Canard

Carpaccio de semelle de veau

 

 

 

 



Sucette glacée Kiwi et granitée à la banane

Cette sucette, glacée au kiwi et à la banane, est vraiment délicieuse et, de plus, elle a l'air très accueillante. Juste une bouchée à sentir en vacances.

Pour 8 moules pour crème glacée de 0,7 dl

Ingrédients

50 g de sucre

0,75 dl d'eau

4 kiwis

2 dl de jus de pomme clair

1 banane

Préparation

Mettez le sucre et l'eau dans une casserole et faites chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre ait fondu. Laisser mijoter le sirop pendant env. 2 minutes Retirer la casserole du feu et laisser refroidir complètement.

Peler les kiwis et les secouer avec le jus de pomme. Mélangez la purée avec le sirop de sucre. Couper la banane en tranches et les répartir dans les moules. Verser les glaçons dans les moules et insérer le bâtonnet. Mettre au congélateur pendant env. 4 heures

 

 

 

 

 

 

   

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

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Glace italienne

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Semifreddo au marsala

Glace Cassata Sicilienne 

Glace au safran

Glace le tiramisu.

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Glace de Lambrusco

Glace à la Bergamote

Gelato ai Frutti Rossi

Glace fraise

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Granité au café

Granité au citron

Granité à la menthe

Granité de pamplemousse à l'orange

Granité poire cognac

Granité à la pastèque

Granité à la pastèque  et Vodka

Granité au piment peperoncino

Granité à la tomate

Granité Cappuccino

Granité de mandarine

Granité au melon

Goyaves au Marsala

Glace italienne allégée

Glace à la banane

Glaces au maron

Glace au yaourt nature

Glace au basilic

Glace à la menthe

Crème glacée au vinaigre balsamique

Glace au melon, sauce amandes

Esquimaux 

Nougat glacé de marrons au chocolat

Indispensable pour faire la glace

Les ingrédients,la cuisson,les quantités, les utensiles

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

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