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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

 

 

Mustazzola de figues de Barbarie

Tamiser le jus de poire épineuse et laisser réduire à 1/ 3 de son volume.

Pour chaque livre de ce sirop ajouter 25 g de farine et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le surpeuplement.

Ensuite, ajouter les amandes grillées hachées et de diverses épices (écorces d’orange, vanille, cannelle).

Verser la pâte sur une plaque de marbre est froid et juste coupé en losanges ( selon la tradition , mesure 6x4 cm ) , qui sera exposée au soleil pendant plusieurs jours , tout secs , envelopper dans les feuilles de laurier et stocké dans des boites étainches .

 

 

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