Home Page

 


Mustazzola de figues de Barbarie

Tamiser le jus de poire épineuse et laisser réduire à 1 / 3 de son volume.

Pour chaque livre de ce sirop ajouter 25 g de farine et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le surpeuplement.

Ensuite, ajouter les amandes grillées hachées et de diverses épices (écorces d’orange, vanille, cannelle).

Verser la pâte sur une plaque de marbre est froid et juste coupé en losanges ( selon la tradition, mesure 6x4 cm ) , qui seront exposés au soleil pendant plusieurs jours, tout secs, envelopper dans les feuilles de laurier et stocké dans des boites étanchas.

Recettes

Confiture de figues de l'Inde

Risotto aux figues de Barbarie

Salade de figue de Barbarie

Crostata  figue de Barbarie  (de barbarie)

La peau de figues de Barbarie frites

Fettucine figue d' l'Inde et anchois

Trenette   figue de Barbarie et de goût de la maison

 

Trenette   figue de Barbarie et de goût de la maison

Tour de mozzarella piquante mousse de poire avec les foies de poulet

Gelato di fichi d’india

Spaghetti alle alici e fichi d’India

Straccetti di maiale al fico d’India

Liquore al fico d’india

Gèle de figue de barbarie Barbarie

Granita figue de Barbarie

Gâteau à la figue de Barbarie