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Le  frittedda
A base d'artichauts, de haricots et de  petits pois:  le  frittedda !
Le  frittedda sicilien, dont le nom ferait plutôt penser à une omelette, est un plat latéral sicilien, souvent servi à l'apéritif, à base d'artichauts, fèves et pois, le tout cuit à l'état humide puis parfumé au vinaigre et au sucre.  Le  frittedda sicilien peut être servi chaud et froid et constitue un plat d'accompagnement vraiment étonnant !

Ingrédients pour 4 personnes :

4 artichauts

200 gr.  Pois  (propre)

200 gr.  Haricots  (propres)

1 échalote ou oignon blanc

4 cuillères à soupe de vinaigre

2 cuillères à soupe de sucre

Huile d'olive extra-vierge

Sel

Poivre noir
Comment préparer le  frittedda sicilien ?
Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles extérieures, les plus dures et la pointe épineuse.
Coupez les artichauts en deux, retirez le foin intérieur et coupez les artichauts en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.  Mettez les artichauts tranchés dans un bol avec de l'eau acidulée de jus de citron afin de ne pas les noircir.
Nettoyez les haricots en les retirant de la gousse et retirez le pétiole.
Nettoyez également les pois en les retirant de la gousse.
Prenez une casserole ou une casserole et versez dedans quelques cuillères à soupe d'huile d'olive.  Ajoutez l'échalote  (ou l'oignon) coupée en rondelles et laissez frire à feu doux pendant quelques minutes.
Ajoutez les artichauts aux tranches, les fèves et les pois, salent, ajoutez un verre d'eau chaude et faites cuire environ 15 minutes à feu moyen avec le couvercle.
Lorsque tous les ingrédients sont cuits et que l'eau a été réabsorbée, ajoutez le vinaigre et le sucre et remuez pendant quelques minutes.
Retirer le  frittedda du feu, ajouter un hachis de poivre noir et laisser refroidir avant de servir.
Le  fritedda sicilien peut être servi tiède ou froid.

 

 

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