Tranches de dinde au romarin

Ingrédients

4 tranches de dinde

1 brin de romarin

Type de farine de blé 00

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

2 gousses d'ail

100ml de vin blanc sec

Sel

Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Retirez les tranches de la graisse de la dinde et des parties nerveuses et les battre avec un maillet de viande sur une planche à découper en bois. Laver le romarin, sélectionnez les feuilles et hacher finement avec le croissant sur une planche à découper. Passez les tranches de dinde dans la farina. Mettre l'huile dans une grande poêle et y faire revenir l'ail sur feu vif. Retirer l'ail et ajouter la viande. Brunir à feu vif du premier côté, puis tournez et saupoudrer avec une poignée de romarin haché. Tournez à nouveau et mettre romarin aussi de l'autre côté. Saupoudrer de vin blanc sec, sel et évaporer toujours sur feu vif jusqu'à ce que la viande ne soit pas cuite. Ne pas trop cuire, sinon il deviendra dur et sec. Tournez à dorer des deux côtés. Éteignez le feu, saupoudrer avec une poignée généreuse de poivre du moulin et servir. 

 

 

Romarin

Originaire des régions méditerranéennes et du sud de l'Europe, le romarin pousse spontanément le long des zones côtières du centre et du sud de l'Italie, mais on le trouve cultivé, à la fois à des fins culinaires et ornementales, également dans les jardins et les jardins des régions du nord.

Il appartient à la famille des Lamiacées (les mêmes que l'origan, le basilic, la sauge, le thym) et son nom dérive du latin Ros (= rosée) et Maris (= mer), en raison des fleurs bleues caractéristiques, qui rappellent la couleur de la mer

Plante de romarin à fleurs

L'utilisation la plus connue de la plante est peut-être culinaire, comme assaisonnement de viande, de poisson, de légumes, de légumineuses, etc. et pour la préparation de liqueurs, mais le romarin est également utilisé dans les cosmétiques et la parfumerie – sans oublier l'utilisation à base de plantes et pharmaceutique.

Déjà dans l'Antiquité – chez les Égyptiens, les Grecs, les Romains et le monde arabe – le romarin était considéré comme une plante aux vertus particulières, une sorte de panacée : il était en effet utilisé contre les rhumatismes, contre les spasmes musculaires, en cas d'inflammation intestinale, contre les douleurs menstruelles, etc. Il était également considéré comme un tonique puissant pour réhabiliter les personnes atteintes du typhus et de la diphtérie, un bon antianémique et un remède utile pour les problèmes respiratoires (asthme et bronchite chronique)

Les anciens Grecs l'utilisaient pour stimuler la mémoire et la concentration; Nicolas Copernic (1473-1543) semble l'avoir utilisé pour les troubles rénaux ; les Turcs l'utilisaient contre l'hyperglycémie; La médecine populaire l'a toujours utilisé comme remède contre les troubles gastro-intestinaux