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Cuisine Sicilienne Recettes

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

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Poulet aux poivrons

1 poulet de ferme coupé en morceaux
6 de tomates épluchées et coupées en morceaux
3 de poivrons jaune et rouge
1 oignon émincé
3 gousses d'ail
150 g pancetta
1 verre de vin blanc
1 bouquet garni
4 c.
 À soupe d'huile d'olive vierge extra
1 piment
Sel, poivre

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une cocotte.
Faire dorer l'oignon avec huile d'olive vierge extra, l'ail, les poivrons coupent en lanières, laisser cuire 10 mn.
Ajouter les tomates, sel, poivre.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 mn.
Couper en petits morceaux la pancetta.
Faire revenir le poulet entier avec et le jambon dans une poêle.
Saler et poivrer.
Laisser le poulet dorer de toutes parts.
Les ajouter aux légumes.
Couvrir, ajouter le bouquet garni, le piment et le vin blanc.
Laisser cuire le tout 35 mn environ.