Conchiglioni farcis aux aubergines
400 g. De grosses coquilles
4 cuillères d'huile vierge d'olive extra
1 gousse d'ail
5 aubergines
6 tomates bien mûres
Sel, poivre
Parmigiano
Basilic
Préparation
Faites bouillir les coquilles pendant 8 à 11 minutes dans de l'eau salée, égouttez-les et mettez-les sur un torchon retournées, Préparez la sauce de tomates. Lavez les aubergines, poivrez et faites revenir dans l’huile d’olive v. e. Pendant 7 minutes. Mélanger la ricotta et aubergines, salez et poivrez. Passez tout au mixer. Farcissez-les pâtes avec cette farce chaude. Servez avec sauce tomate.