PESTO SICILIANO 2

 

Ajoutez-les, cuillères à soupe d' huile d' olive et pilez le tout quelques minutes afin d' obtenir une pâte onctueuse, vérifiez l' assaisonnement et poivrez. Cuisez les pennes dans une grande quantité d' eau salée. Mettez le pesto dans une poêle, ajoutez une louche d'eau de la cuisson des pâtes, versez les pennes Al dente et faites revenir 2 à 3 minutes à feu vif, saupoudrez de Pécorino râpé et servez chaud.
Coupez les tomates à petits dés saupoudrées d' une cuillère à café de sel et laissez dégorger pendant 1 heure
Écaliez les pignons, mettez les dans un mortier avec les tomates, ricotta les feuilles de basilic, une pincée de sel et pilez bien le tout.

Ingrédients pour 4 personnes

6 tomates bien mûres

30 g de pignons de pin

Fromages pecorino 30 g

Ricotta 150 g 

20de feuilles de basilic

Gros sel de 

4 cuil a soupe d'huile vierge extra d'olive

Poivre blanc

giallo zafferano.it

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