Polpette de Baccalà alla Sicilienne

 

Polpette de Baccalà

Ingrédients (pour environs 15 boulettes)

400 g de filets de bacalà

100 g de pain de mie

50 g de pecorino siciliano

sel, poivre

1 cuil. à café de feuilles de persil plat

1 œuf

Farine et chaplure

Lait

Huile d'olive pour frire

Préparation

Melangez pain de mie avec le lait de lait.

Coupez les filets de poisson en touts petits morceaux.

Ajoutez-y persil haché, le parmesan râpé, du sel et du poivre, le pain demi égoutté et émietté et l'oeuf.

Mélangez le tout du bout des doigts afin d'amalgamer le tout et obtenir une farce epaise.

Avec cette farce, formez des petites boulettes déposez-les sur une assiette.

Ensuite, passez-les dans la farine et chaplure en veillant à bien les enrober de tous les cotés.

Dans une large poêle, faites chauffer de l'huile d'olive et faites-y rissoler les boulettes de poisson à feu moyen en les retournant délicatement de tous les cotés.

Dégustez les boulettes chaudes, tièdes ou froides, accompagnées d'une petite salade de tomates.

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