Calamars farcis aux poivrons sicile recette

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Calamars farcis aux poivrons
Pour 4 personnes :

-3Calmars de taille moyenne
-2 Poivrons
-2 Tranches de pain
 1 Gousse d'ail 
-1 Boîte de tomates cerise
-Sel
-Basilic
--huile d'olive vierge
-2 Verres de vin blanc
-1 / Oignon

Nous commençons par nettoyer le calmar comme le montrent les photos. Je ne prends pas sur la peau pour deux raisons : 1 couleur, 2 au goût. La tête du calmar coupé en petits morceaux et de garder de côté. Une fois rincé laisser l'ensemble de côté dans le réfrigérateur et aller de l'avant avec les autres préparations

Farce
Nettoyez le poivre et laisser en cubes ; puis hachez finement les deux tranches de pain. Le meilleur pain d'utiliser ou qui est cuit dans un bois, ou salé de pain fait maison. Cependant, une fois coupé le pain, et les poivrons en dés, nous frire une gousse d'ail dans une poêle avec un peu d'huile, puis mettez les poivrons et laisser cuire pendant un certain temps. Juste cuire les poivrons est presque terminé, nous allons mettre dans le pain haché, sel, et même une goutte d'huile, parce que le pain dans la poêle absorbe beaucoup, et nous risquons de tout à l'attaque. Quand les poivrons sont presque prêts et le pain était un peu grillé, nous allons obtenir leurs têtes coupées fin calmars, nous arrosons puis avec un demi-verre de vin. Une fois l'alcool du vin est évaporé notre remplissage sera prêt.
Couper les tomates en morceaux, et emencer  l'oignon, puis nous allons mettre dans une huile scoop et nous faire revenir l'oignon. Après une minute, nous allons mettre les tomates, les feuilles de basilic et le sel. Dès que nous voyons que la peau de nos tomates sont prettes  pour éteindre le poêle.
Nous remplissons les calmars avec la farce, il faut savoir qu'elle est très complète, puis fermez avec un ou deux cure-dents, et nous l'avons mis dans le pot avec l'eau folle préalablement préparé, ravivé la flamme et en ajoutant un verre d'eau. En attendant les calmars est cuit. Si nécessaire, ajouter de l'eau, car il doit être agréable de notre sauce liquide, pas trop retirée. Le calmar en théorie prend peu de temps à cuire, devrait être suffisant dix minutes, mais nous comprenons la cuisson sur deux facteurs : le changement de couleur, efface sa chair et devient violacé tourné sur la peau, et la rigidité des calmars lorsqu'il est cuit devient plus difficile.