Tagliatelles fines au chou vert frisé, recette de Sicile
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Tagliatelles fines au chou vert frisé


Ingrédients
Pour 4 personnes
300 g de tagliatelle 
1/4 de chou vert frisé
3 filets d'anchois au sel
3 cul.
 D'huile d'olive vierge extra
Sel, ail, piment

Préparation
Enlevez les grosses feuilles dures du chou vert et le trognon.
 Lavez les feuilles tendres, séchez-les avec un torchon et coupez-les en fines lanières. Dessalez les anchois en les rinçant longuement sous l'eau courante et enlevez les arêtes. Coupez-les en morceaux et réservez-les. Amenez à ébullition une grande quantité d'eau dans une marmite, salez et faites cuire les pâtes avec le chou. Pendant ce temps, fait chauffer l'huile, ajoutez les anchois et faites-les fondre à feu très doux, en mélangeant avec une cuillère en bois. Égouttez les pâtes et le chou, versez-les dans un plat chaud et ajoutez la sauce aux anchois fondus. Mélangez et servez aussitôt, bien chaud.