Tagliatelles fines au chou vert frisé, recette de Sicile

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Cuisine Sicilienne Recettes

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

Tagliatelles fines au chou vert frisé


Ingrédients
pour 4 personnes
300 g de tagliatelle
1/4 de chou vert frisé
3 filets d'anchois au sel
3 cuill. d'huile d'olive vierge extra
Sel,ail,piment


Enlevez les grosses feuilles dures du chou vert et le trognon. Lavez les feuilles tendres, séchez-les avec un torchon et coupez-les en fines lanières. Dessalez les anchois en les rinçant longuement sous l'eau courante et enlevez les arêtes. Coupez-les en morceaux et réservez-les. Amenez à ébullition une grande quantité d'eau dans une marmite, salez et faites cuire les pâtes avec le chou. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile, ajoutez les anchois et faites-les fondre à feu très doux, en mélangeant avec une cuillère en bois. Égouttez les pâtes et le chou, versez-les dans un plat chaud et ajoutez la sauce aux anchois fondus. Mélangez et servez aussitôt, bien chaud.

 

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